Я могу есть этот овощной суп каждый день! Это так вкусно, что все просят еще!
Овощной суп (протертый)
Протертый овощной суп представляет собой однородную кремообразную массу, получаемую измельчением отварных овощей до состояния пюре. Такая консистенция достигается с помощью блендера, сита или специальной толкушки после полного приготовления основных ингредиентов.
Классический вариант готовится из картофеля, моркови, лука и сельдерея, которые варятся в овощном или курином бульоне до мягкости. Французская кухня предлагает велюте из тыквы с имбирем, итальянская — крем-суп из брокколи с пармезаном. В русской традиции популярен протертый суп из цветной капусты с молоком.
Технология приготовления требует полного разваривания овощей, после чего их измельчают вместе с частью бульона. Готовую массу процеживают через сито для идеальной гладкости, затем доводят до нужной густоты добавлением бульона или сливок. Подают с гренками, зеленью или каплей растительного масла.
Протертые супы особенно ценятся в диетическом питании и детском меню благодаря легкой усвояемости и сохранению всех полезных веществ овощей. Они незаменимы при проблемах с пищеварением и восстановлении после болезни.