Всем привет. Купив рыбку в местном фермерском магазине, хорошенько промыв, удалив внутренности, но визигу оставляем,хорошенько промываем от крови. Затем готовим посолочную смесь соль, сахар, чёрный перец. Соль с сахаром 5 к 1. Обильно засолив рыбку я убираю в холодильник на сутки. Затем отмачиваю примерно час, если хотите посолонее то можно 40-50 минут. Воду желательно пару раз сменить. Затем рыбку надо просушить провялить 1 час. А пока подготавливаем щепу заранее замоченную в воде и выкладываем ее на пол коптилки, затем устанавливаем жиро уловитель и на двух полках сетках выкладываем рыбку...
Очень простой рецепт, который под силу даже начинающим кулинарам. А уж вкус вас не разочарует! Копчение рыбы или мяса у многих из нас ассоциируется с дачей или задним двором дома, одним словом, с открытым воздухом, пропитанным ароматным дымком...