Сегодняшнее кулинарное путешествие мы совершим в Крым. Место, где можно не только загорать на солнышке на берегу моря, но и насладиться рыбалкой.
В начале осени, когда отдыхающие начинают разъезжаться по своим дальним уголкам страны, их место занимают местные рыбаки.
- Что же они ловят?
- Ставриду.
У нее есть два названия, такие как Средиземноморская и более привычная нам Черноморская ставрида. Название пошло от ареала обитания. Рыбка водится, как в Черном, так и Средиземном море. Может опускаться на глубину до полукилометра, или охотиться в пятиметровых прибрежных водах. Мы сказали, охотится, а это значит – это хищник, поэтому для ловли помимо обычной поплавочной удочки используют спиннинги. Причем больше всего ловят с воды, чем с берега, где можно наловить до полусотни экземпляров.
Самое простое, что можно приготовить из нее, это, конечно же, пожарить во фритюре, то бишь в большом количестве масла, причем для этого не нужна долгая подготовка. Сейчас нам покажет местный рыбак, как приготовить свежепойманную рыбу самым простым рецептом. Есть два варианта – это сделать свежесоленую вяленую рыбу или просто пожарить.
- Чем же эта рыбка отличается от речной?
- У нее очень мелкая чешуя, которая после промывки просто смывается водой. И внутренности у нее при заготовке не горчат, хотя многие все же потрошат ее, дабы перестраховаться и их не съесть.
Итак, первое, что нужно сделать со свежей рыбой, это ее промыть, причем можно сделать в раковине под проточной водой. Особенно, если это летний водопровод, то готовить можно прямо на веранде. В воде рыбу хранить долго нельзя.
Второе, что мы сделаем перед жаркой, это, конечно же, посолим крупной солью. Количество соли можно добавить по вкусу. Кто-то любит менее соленую, а кто-то наоборот посолонее, но все же лучше недосолить, чем пересолить.
Затем перемешиваем.
Добавляем черный молотый перец и вновь перемешиваем и оставляем минут на пятнадцать.
В разогретую сковородку наливаем масло и ждем пока оно разогреется.
Обваливаем рыбку в муке.
Опускаем в масло.
Когда рыбка подрумянится, переворачиваем.
Когда рыбка обжарится с обеих сторон, аккуратно выкладываем ее на блюдо. Готовая рыбка легко разделяется руками на филе и кости с внутренностями, которые можно выбросить.
Приятного аппетита!
Рады, что побывали с нами на небольшой экскурсии на побережье Черного моря и побывали на очередном вкусном уроке. Будем признательны, если поставите лайк и подпишитесь на наши новые экскурсии и занятия!