Особые специи и разнообразные соусы — основа основ тайской кухни. Только представьте, что популярный том ям был бы не таким обжигающе острым, а в любимом пад тае отсутствовали бы привычные кисло-сладкие нотки! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Давайте пройдемся по базовым ингредиентам, рассмотрим их особенности и свойства, а также попробуем разгадать секрет удивительного богатства вкусов местных блюд. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Имбирный соус - состоит из молотого имбиря, перца чили, чеснока и томатов. У каждой хозяйки свой рецепт имбирного...

Тайские кулинарные традиции характеризуются широким использованием соусов. Соусы добавляются на разных этапах приготовления блюд, от маринования до непосредственного приготовления, и выполняют разные функции. С их помощью достигается знаменитый баланс вкусов тайской кухни - сладкого, острого, кислого и соленого. Сегодня мы рассмотрим семь основных соусов, характерных для тайской кухни. Прежде всего, это соус “Нам Пла Ван” — идеальный традиционный тайский соус для макания, созданный специально для подачи с фруктами, используется для маринования незрелых и кислых тайских фруктов...