Мясные чипсы, или иначе, джерки - прекрасная закуска, которая придется по душе всем любителям мяса, и ценителям "пенного" напитка.
Отлично такие снеки заходят под просмотр любимого сериала, да и для перекуса их можно брать с собой, куда нибудь в дорогу, или на природу.
Особых условий хранения они не требуют, да и весят немного.
Магазинные джерки я уже давно не покупаю, не очень нравятся, слишком они деревянные, не разгрызешь, да и на вкус они частенько меня не устраивают.
Поэтому, предпочитаю , готовить их самостоятельно, тем более, что хлопот готовка много не доставляет.
Наиболее подходящим видом мяса, по моему мнению, является свинина, а именно часть под названием - корейка.
Она без прослоек сала, которые пришлось бы вырезать, но и между тем, в ней достаточно жирка, что бы чипсы не получились деревянными.
Оптимальный состав специй для себя, я подобрал опытным путем, он меня абсолютно устраивает.
На 500 грамм мяса я добавляю:
Чеснок сушеный 1 ч. ложку
Соевый соус 2 ст. ложки
Перец черный молотый 0,5 ч. ложки
Кориандр молотый 0,5 ч. ложки
Паприка 0,5 ч. ложки
Соль
В любом случае нужно ориентироваться на свои вкусовые предпочтения, если хочется поострее, можно добавить и острого перца. С солью же, следует быть поосторожней, достаточное количество её, уже содержится в соевом соусе.
Кусок корейки нужно очистить от пленок и сала.
Далее, мясо нарезать на тонкие ломтики, толщиной в 2 - 3 миллиметра.
Что бы легче это сделать, корейку можно немного подморозить.
Мясо я предпочитаю нарезать вдоль волокон, в этом случае, чипсы получаются эластичными и "долгоиграющими". Если нарезать поперек, они станут более комфортными в поедании, но и при этом, более ломкими.
Если они пристанут к бумаге для выпечки, в процессе сушки, то без повреждений их извлечь не получится.
К нарезанному мясу добавить смесь приправ и тщательно перемешать.
Емкость с мясом закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Пары часов хватит, что бы тонкие ломтики мяса полностью просолились.
Далее, мясо нужно выложить на, застеленный бумагой для выпечки, противень, в один слой.
Сушить в духовке, при 100 градусах, с включенным режимом конвекции.
Обычно на то, что бы мясо полностью высохло, хватает полутора часов.
Если в духовке нет функции обдува, можно просто сушить с приоткрытой дверцей, так мясо тоже прекрасно приготовится, проверенно неоднократно.
В итоге, должно получится что-то подобное.
Вкуснейшая мясная закуска, приготовленная собственными руками.
На этом все! Спасибо, что дочитали до конца.
Вы можете поблагодарить автора за понравившуюся статью, просто поставив лайк и написав комментарий. Это будет лучшей помощью в дальнейшем развитии канала.