Любите жарить мясо на углях, но предпочитаете маложирные сорта? Сделать их сочными и мягкими поможет сливочный маринад. Для шашлыка из филе курицы, индейки или свиной корейки — это идеальное решение. Рецепты из нашей публикации помогут пропитать и размягчить даже такие виды мяса, которым не хватает сочности.
Пикантный сливочный маринад
В рецепте будем готовить сливочный маринад для шашлыка из расчета на 1 кг. мяса. Если готовите на большую компанию, увеличивайте количество ингредиентов пропорционально.
Потребуется:
- Сливки жирностью 20-33% - 0,5 мл.;
- Перец черный молотый – 1 ч. л.;
- Чеснок – 3 зубка;
- Базилик сушеный – 1 ст. л.
Приготовление:
- Мясо порежьте на небольшие кусочки.
- Чеснок очистите, измельчите, добавьте к мясу.
- Насыпьте базилик, перец, перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт специями.
- Залейте мясо сливками, перемешайте руками сливочный маринад. Для шашлыка оптимально постоять в холодильнике 3-4 часа.
- Посолите мясо в процессе жарки, когда кусочки будут практически готовы.
Маринад для сухого мяса
Если вам попался крайне сухой кусочек мяса, не отчаивайтесь, приготовить его вкусно поможет этот сливочный маринад. Для шашлыка из говядины, курицы, индейки или свинины используйте свежие сливки с жирностью от 20%.
Потребуется:
- Сливки жирные – 0,5 мл.;
- Лук – 0,5 кг.;
- Горчица сухая – 1 ч. л.;
- Паприка – 0,5 ч. л.;
- Базилик сушеный – 1 ст. л.
Приготовление:
- В сезон сушеный базилик хорошо заменить свежим. Чтобы зелень максимально поделилась ароматом, растолките не только листья, но и стебли слегка в ступке с небольшим количеством оливкового (подсолнечного масла).
- Нарежьте мясо кусочками небольшого размера, чтобы хорошо промариновал их сливочный маринад. Для шашлыка оптимально мариноваться не менее 2 часов. Если мясо очень твердое, замаринуйте на ночь накануне.
- Лук очистите, порежьте на кусочки и отправьте в блендер. С помощью техники измельчите овощ в пюре.
- Соедините все ингредиенты, окуните в маринад кусочки мяса.
- Хорошо перемешайте, оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
- Затем накройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на несколько часов.
Вам также может понравиться:
Простой рецепт пожарских котлет
Рецепт приготовления картофельной запеканки
Гнезда с курицей в сливочном соусе
Быстрый завтрак на скорую руку
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)