На Востоке баранину готовят только для самых почетных гостей. В России это мясо для шашлыка выбирают редко, так как считается, что оно слишком жесткое и плохо поддается термической обработке. Но умелые повара уверены: главное - правильно подобрать кусок и не испортить мясо в процессе приготовления. Лучше всего брать филейную часть, где мякоть самая нежная, не жирная и не сухая. Мясо с задней части ноги более жесткое, его придется мариновать дольше, зато и цена приятнее. А вот седло выбирать не рекомендуют: оно довольно жирное, не всем придется по вкусу...

Для этого нужно соблюсти несколько условий. Два первых у нас обеспечиваются экологически чистым происхождением с острова Сааремаа – откуда и поставляется продукция. Правда завозят только один раз в неделю и лишь в единственный центральный магазин. Но мы недавно отдыхали в тех местах и привезли свежатинку из островной столицы Курресааре, где ежедневный выбор гораздо шире чем у нас и цена ниже. А самое главное в приготовлении – хорошее настроение и если готовим на мангале, то тёплый  денёк и цветы кругом...