Все обожают салат Цезарь, но не все умеют и знают как его сделать намного вкуснее магазинного и чтобы было не так дорого. Я вот никогда этот салат не покупаю, готовлю только сам. И на праздничный стол он у нас будет обязательно. Порадую жену и её подружек. Они говорят, что так как я его готовлю, никто не готовит и вкуснее они еще нигде не пробовали.
А у меня для этого, конечно же, есть свои особенные штучки. Сегодня вам их покажу и будете вы после этого готовить салат Цезарь исключительно сами. Даже мыслей больше не возникнет купить, только домашний вариант!
Все ингредиенты, как всегда, будут в самом конце. И там вас ждет еще кое-что очень нужное. И для праздничного стола, и просто так для ужина пригодится.
✅ Что и как делаю
Первым делом скажу про салатные листья. Для Цезаря идеально использовать Романо. Но он не всегда бывает в наличии. Поэтому я предлагаю и сам чаще всего беру Айсберг. Он и стоит недорого, и продается чуть ли ни на каждом углу.
А вот по поводу пекинки - категорически нет! Когда Цезарь пахнет капустой - это, на мой взгляд, никуда не годится. Хотя, вполне возможно, есть и такие любители. Почему бы и нет?
В общем, я свое веское слово 😉 сказал, а вы можете поступать, как считаете нужным и для себя правильным.
Итак, беру я, как правило, салат Айсберг. Кстати, кто не в курсе - он продается поштучно. Так что имейте в виду, когда покупаете. Цена обычно указывается за штуку и чем больше вилок, тем дешевле в итоге получится.
Ну так, беру Айсберг, режу его крупными кусочками. Мельчить в этот салат в принципе ничего не нужно. Все должно быть текстурным и существенным.
Дальше очень важная для салата вещь - куриное мясо. В магазинных салатах оно часто бывает просто вареным и это не комильфо. Курица тут должна быть жареной и не просто так, а со специями и до золотистой корочки.
И, между прочим, жареная курица не так сильно теряет в весе и объеме как вареная, кроме того, что она намного вкуснее. Опять же, хоть и небольшая, а экономия.
Я её жарю со специями на растительном масле. Специи - перец, карри, паприка и иногда даже зира. Ну, и соль, конечно. Огонь делаю сильный, а сам кусочек приплющиваю ладошкой, но не отбиваю. Если кусок толстый, то можно его разрезать вдоль на две пластины.
Куриная часть - только белая грудка. Она для салатов самая подходящая. А чтобы не так дорого выходило я грудку вырезаю из целой курицы сам. Не беру уже готовые разделанные грудки. Ведь стоят они сейчас как чугунный мост. Уж простите, это выражение очень им соответствует.
Так вот, жареную грудку остужаю и режу поперек. Кусочки крупные, чтобы заметны были в салате.
Затем яйца. Тут ничего особенного, естественно, нет. Но то, что они должны быть тоже крупными - это точно. Иногда я их режу дольками, иногда, как сегодня, эти дольки еще пополам.
Про перепелиные яйца, которые для салата, вроде как, лучше всего и по правилам, скажу так - необходимости в этом нет никакой. На вкус они не влияют настолько, чтобы во что бы то ни стало покупать эту мелочовку, мучиться чистить от прилипчивых скорлупок, так еще и задорого.
Теперь очередь помидоров. Я голосую за Черри. Они всегда, и летом, и зимой, вкусные, сочные и сладкие. К тому же, не текут в салатах как обычные крупные помидоры. Да и купить сейчас хорошие крупные можно только у частников. А это, я тоже скажу, удовольствие будет подороже чем Черри.
Ну так, возвращаюсь к помидорам. Режу их на половинки, т.е. тоже крупно, чтобы они в салате не потерялись.
Все это к тому времени складываю в салатник. И добавляю что? Правильно! Угадали, это сыр. В идеале должен быть какой-то типа пармезана, т.е. твердый. Но не всегда есть возможность потратится на такой дорогущий. Поэтому я заменяю его любым другим, по возможности сухим и плотным.
Можно настругать его тоненькими пластиночками. Но если сыр не поддается такой манипуляции, когда мягче чем нужно, то я просто тру его на крупной терке.
А за крутыми пармезанами и разными там грюэлями не гонюсь. Не всегда дорогое самое лучшее. Сыр можно и подешевле нормально подобрать. Мне еще никто ни разу не сказал, что у меня сыр в салате какой-то не такой.
Ну что, подошли мы, на самом деле, уже к заправке. Основное всё подготовили. Заправка для этого салата должна быть особенной, не просто майонезом. Но! Скажу честно - совсем необязательно мудрить со специальными йогуртами, ароматными травами, оливковым маслом, лимонами и анчоусами. Уверяю вас, что мою заправку от самой что ни на есть правильной никто не отличит.
А готовлю я её очень просто. Смешиваю сметану с горчицей и всё. Правда горчичку я беру по возможности дижонскую. Она не такая горькая и острая как обычная столовая. И в ней, кстати сказать, уже и нужная кислинка есть.
А если уж у меня такой нет под рукой, ну тогда использую столовую вместе с соком лимона, травками и растительным маслом. Это все по вкусу. Пропорции для этого варианта указывать не буду.
Заправляю салат, перемешиваю. И вот вам еще фишка, чтобы салат не поплыл. Не кладите заправки слишком много. Её должно быть в обрез, почти как будто не хватает. Ну, а соль с перцем - это дело, само собой, сколько потребуется.
И последнее, чуть ли ни самое важное. Оставил это напоследок. 😉 Как думаете что? Да! Сухарики. Те самые, знаменитые и очень аппетитные, так называемые крутоны. Не абы что, понимаете? 🤭
По сути - это обычные сухари с ароматными приравками и растительным маслом, румяные и поджаристые. Как их приготовить, чтобы у вас изменилось представление о сухарях, в смысле чтобы они вызывали полнейший восторг, оставлю рецепт дальше.
Жена их так готовит из самого дешевого белого батона, мама дорогая! Можно сразу весь противень навернуть и не заметить. Как закончим с салатом, там он, это рецептик, и будет.
Сухарики выкладываю в самом конце, когда уже салат полностью готов. Насыпаю только сверху, не перемешиваю. Иначе размякнут. А лучше всего их отдельно от салата подать и пусть каждый положит себе в тарелку столько, сколько ему нужно.
По опыту знаю, что сухари заканчиваются всегда быстрее салата. Уж больно хороши. Кажется весь салат засыпал бы так, чтобы видно даже ничего не было. Но! Лучше это делать, все-таки, постепенно. Подсыпать потихонечку.
Ну вот, салат приготовил, все показал и рассказал. Теперь дело за вами. Покупайте, что вам для этого салата нужно и вперед! Готовьте побольше, не прогадаете. Салат Цезарь никогда не остается на столе.
✅ Чего и сколько
- Айсберг - 300 г
- Жареная грудка - 100 г
- Яйца - 2 шт.
- Помидоры - 100 г
- Сыр - 100 г
- Сметана - 3 ст.л.
- Горчица - 2 ч.л.
- Соль, перец, сухарики - по вкусу
Это, как вы понимаете, пропорции. А по количеству, если готовить на праздник на много человек, то, конечно, нужно все увеличивать в несколько раз. У меня тут на небольшой салатник, чтобы не стесняясь и от души, как говорится, покушать вдвоем.
Ну, а теперь те самые роскошные сухарики, которые называются заграничным словом крутоны, а на самом деле просто очень славные и аппетитные, но самые обыкновенные хрустяшки. Просто не все знаю, что можно с ними поступать так.
Вот тут такая вкусная скумбрия, что невозможно от нее оторваться. Если не на праздник, то просто на ужин обязательно приготовьте. 👇
А это вам напоследок, чтобы не заскучать и быть в тонусе для предстоящих праздников. Обалденная горбуша, сочная и такая вкусная, что дорогая красная рыба даже не нужна. 👇
Друзья, не забудьте, пожалуйста, написать пару слов в комментариях и поставить лайк, если вам всё это понравилось. 💖💖💖