Сегодня мы предлагаем рецепт ржаного хлеба на хмелевой закваске. Это бездрожжевой хлеб, который вы можете испечь в домашних условиях, используя обычную пшеничную или ржаную хлебопекарную муку. Что вам понадобится: 1 чайная ложка хмелевой закваски 500 грамм ржаной муки 350 мл воды комнатной температуры 1 чайная ложка соли Как готовить: Смешайте закваску с 100 мл воды и 100 граммами муки. Хорошо перемешайте и оставьте на 12-24 часа в теплом месте. Добавьте оставшуюся муку и воду, соль и перемешайте...

Приобрела, наконец, пекарский камень (он помогает создавать в духовке условия, близкие к русской печи) и решила попробовать испечь мой любимый подовый ржаной заварной хлеб с семечками. Для такого хлеба нужна закваска, которую необходимо приготовить заранее . Также заранее стоит приготовить и заварку на солоде. Ингредиенты: Заварка – 1 стакан: солод ржаной  — 1 ст.л., мука ржаная обдирная – 3 ст.л., кориандр молотый – 1 ч.л., вода – 250 мл. Закваска на шишках хмеля – 1 стакан, мёд – 1 ст.л., мука пшеничная цельнозерновая – 100 г...