Эскабече (перуанская закуска из рыбы)

Эскабече – традиционная перуанская закуска из рыбы, которая имеет свои корни в испанской кухне. Это блюдо можно найти во многих регионах Латинской Америки, но в Перу оно особенно популярно.

Эскабече готовится, обычно, из свежей рыбы, такой как тунец, морской окунь или мерлуза. Рыба сначала маринуется в смеси уксуса, лимонного сока, масла и различных специй, таких как чеснок, лук, перец и орегано. Затем рыба жарится на сковороде до золотистой корочки и обжаривается с овощами, такими как морковь, перец болгарский и лук.

Готовый эскабече подается холодным, и его обычно подают в качестве закуски или гарнира к основному блюду. Он имеет яркий и освежающий вкус благодаря кислотности уксуса и лимона, а также ароматным специям.

История эскабече уходит корнями в испанскую кухню, где этот метод консервирования позволял сохранить продукты на долгое время. В перуанской кухне эскабече стало популярным во время испанской колонизации, и с тех пор оно стало неотъемлемой частью культуры и кухни Перу.

Эскабече из рыбы – вкусное и ароматное блюдо, которое отлично подходит для любителей морепродуктов и экзотической кухни. Оно представляет собой сочетание свежих ингредиентов и традиционных специй, которые придают ему уникальный вкус и аромат. Это блюдо является прекрасным примером того, как разные культуры и традиции объединяются и влияют на развитие кулинарного искусства.

...ещё