Привет
Попробую сегодня составить очень бюджетное меню родом из 90х начала 2000х. У нас тогда денег практически не было... Выживали как могли. Родители работали, но денег все равно не хватало. Спасали бабушки и дедушки.
Жаль что моих бабушек и дедушек больше нет с нами... Я бы их на руках носила и вкусняшками кормила, как они нас в детстве. Огромный им поклон... Жаль не дожили до того момента когда я могу позволить себе все что захочу((((
Помню когда приходила к бабуле, она мне вечно нагружала сумки с едой. Накладывает, в сумки, а сама "бухтит" (она так выражалась) - "Что вот без меня делать будете, когда я помру, кто вам еще поможет и вкусняшек даст"...
Бабуль! Все хорошо!!! Можешь не переживать больше... Ты многому меня научила! И готовить и убираться и экономить... И очень сильно и преданно любить 💋❤🫶
Люблю тебя моя золотая Анна Андреяновна 😭💋
Извините... Что-то в глаз соринка попала... Так скучаю по своей любимой бабушке((( Ее не стало в марте 2006, а как вчера.
Переходим к меню на 3 дня.
Завтраки (много раз писала эти рецепты, но еще раз напомню))).
1. "Гречка с молоком"
- Гречка отварная
- Молоко
Холодную гречка заливаем молоком и наслаждаемся 🫶
Папа и я обожаем такой завтрак.
2. "Бабуленькины пышки"
- Вода 200 мл
- Сухие дрожжи 1 чл с горкой
- Соль 0.5 чл
- Сахар 2 ст л
- Мука 320 гр
- Масло
Соедините дрожжи, 1 ч. л. сахара и примерно половину объема теплой воды. Все перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активизации дрожжей. На поверхности появится пышная "шапочка". В объемной миске с высокими бортиками соедините дрожжевую массу, оставшуюся теплую воду, сахар и соль. Перемешайте до однородности. С указанным количеством сахара пышки получаются умеренно сладкими. По желанию добавьте сахара чуть больше. Вливаем растительное масло и перемешиваем.
Добавляем просеянную муку, постепенно, и перемешиваем. Добавляем еще муки и вымешиваем тесто.
Оставляем на 1,5 часа в теплом месте.
Тесто раскатываем и вырезаем, стаканом или формами, будущие пышки.
На сковороде разогрейте растительное масло, выложите вырезанные из теста фигурки. Обжарьте пышки на умеренном огне до румяности с одной стороны.
Сейчас бы много отдала, что бы поесть бубулиных пышек, пирожков и щей!!!! Да даже спагетти пустых, с маслом... Только что бы было приготовлено ее руками ❤🫶
"Пирожные из 90х"
Их мы делали нечасто... Только когда было сливочное масло, а оно у нас было не часто.
- Дарницкий хлеб
- Масло сливочное
- Сахар
Думаю все знают это вкусное "пирожное"))) Мажем и сыпем сахар.... Наслаждаемся! Можно вместо масла мед или варенье.
Обеды и ужины.
Вот знаете... Всегда, раньше, у нас было и первое и второе и салат и компот и на сладкое пирог или булочки, ну или кекс...
А теперь 1 блюдо и на обед и ужин. Разленились наверное.
"Постные щи с фасолью"
- Фасоль 1 неполный стакан
- Вода 2 л
- Капуста свежая 200 гр
- Картошка 4 шт
- Лук 1 шт
- Морковь 1 шт
- Томатная паста 1 ст л
- Соль, перец, лавр
Варим отдельно фасоль, до готовности. Но можно использовать консервированную.
Кипятим воду и отправляем туда картофель кубиком. Делаем зажарку из лука, моркови и томатной пасты. Отправляем в суп шинкованную капусту, зажарку и готовую фасоль, готовим еще 25 минут.
У нас капуста дубовая, говтовится очень долго... Если у вас нормальная капуста, то добавляйте ее за 10 мин до готовности супа.
"Ландошки с картошкой и курицей"
- Окорочок 1 шт
- Картошка 3 шт
- Мука 250-300 гр
- Яйцо 1 шт
- Соль, перец черный
- Лук 1 шт
Делаем пельменное тесто из муки, яйца, соли и воды.
Варим бульон куриный из окорочка и целого лука, разбираем его, мясо назад в бульон.
Отправляем в бульон картофель нарезанный крупно. Катаем тесто и нарезам квадратиками. Когда картошка сварится отправляем туда квадратики, варим 8 минут.
"Рулет из свиной шкуры"
- Шкурка свиная - 500-700 г
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль - 2,5 ст.л.
- Молотый черный перец - 0,5 ч.л.
- Лавровые листья - 3 шт.
- Вода горячая - 2-2,5 л
Морковь натрите на крупной терке. Именно на крупной, так как сильно измельченная кашица при варке просто выварится в бульон и в рулете не будет яркой овощной прослойки. Промойте свиную кожу как можно тщательнее, соскоблите все загрязнения ножом. Обсушите бумажными салфетками и выложите на блюдо или досочку. Равномерно посыпьте 0,5 ст.л. соли и молотым черным перцем.
Выложите на шкурку натертую морковь, а на морковь - нарезанные зубчики чеснока.
Сверните кожу рулетом, прижимая ее изо всех сил, и свяжите. Если не туго свернуть рулет, то начинка выварится в бульон.
Поместите приготовленный рулет в казан или кастрюлю с антипригарным дном, всыпьте оставшуюся соль, лавровые листья. Залейте водой и поместите на плиту, отварите в течение 1,5-2 часов с момента закипания. После чего шумовкой извлеките рулет из казана, поместите на холод, прижав небольшим гнётом примерно на 2 часа, чтобы он схватился.
Охлаждаем и нарезаем.
В запасах еще море рецептов от бабули. Сохранились ее тетрадки.
Если есть желание и вам понравилась статья, буду рада поделиться рецептами.
Спасибо за то что читаете и лайкаете❤🫶
Делитесь своими рецептами из того времени 💋❤