Разделывая рыбу обязательно оставляю на уху головы, хвосты, а от карповых еще и плавательные пузыри, молоки, иногда икру. Этого как обычно хватает в любое время быстро сварить уху в домашних условиях, а если рыба была большая, то хватает одной головы, мяса там достаточно. В данный момент одна голова сома, уха получилась наваристая, очень вкусная и на следующий день застыла как холодец!)) На кастрюлю 7-8 литров: Голову рыбы помыть, удалить жабры, разрубить на удобные куски, если она большая. Залить...

Уху можно приготовить из всей рыбины целиком, но если есть под рукой «суповой набор» – голова, хвост, плавники и обрезь – это отличный вариант. Ингредиенты: Способ приготовления: Целую рыбу почистить и нарезать крупными кусками, из головы обязательно удалить жабры, «суповой набор» промыть и залить холодной водой. После закипания варить 15 минут, перелить бульон в другую кастрюлю, откинув рыбу на сито. В бульон заложить пшено, варить 10-15 минут. Картофель, лук и морковь, почистить. Картофель нарезать кубиками, морковь кружочками, а лук разрезать на 4-6 частей...