Капустная солянка – сытное второе блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина. В этой подборке – лучшие варианты: с мясом, колбасой, грибами, томатами и ароматными специями. Готовьте по проверенным рецептам – аппетитно, просто и бюджетно!
Интересные коллекции
Разновидности капустной солянки
1. Постная (вегетарианская) солянка. Основу составляют капуста, морковь, лук, томатная паста, солёные огурцы и грибы (обычно шампиньоны или лесные). Грибы — отличный компонент, способный заменить мясо. Вкус получается насыщенным за счёт грибного аромата, специй и огуречного рассола. Несмотря на отсутствие мяса, блюдо очень сытное.
2. Солянка с квашеной капустой. Более яркий, кислый вкус достигается за счёт использования квашеной капусты вместо свежей. Её можно комбинировать с обычной капустой или использовать самостоятельно. Такой вариант популярен в зимний сезон и особенно хорош в холодное время года. Она хорошо хранится и становится вкуснее на следующий день.
3. Солянка с копчёностями или колбасой. В капустную основу добавляют копчёную колбасу, ветчину, бекон или сосиски. Копчёные ингредиенты придают блюду насыщенный, слегка дымный вкус. Это отличное решение, если хочется сделать капустную солянку более питательной.
4. Солянка с картофелем. Нередко в капустную солянку добавляют картофель. Это делает блюдо более густым и калорийным, превращая его практически в овощное рагу. Такой вариант особенно популярен в домашней кухне, когда нужно накормить всю семью сытно и недорого.
Солянка из капусты с колбасой. Рецепт
Ингредиенты
- Капуста 800 г
- Картофель 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Красный лук 1 шт.
- Томатная паста 1-2 ст. л.
- Колбаски/колбаса копч. 200-250 г
- Лавр. лист 1 шт.
- Суш. чеснок 1 ч. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Уксус 6-9% 1 ст. л. (по желанию)
- Раст. масло 2-3 ст. л.
- Сливочное масло 30-40 г
- Соль, перец по вкусу
1. В этом блюде очень хороши будут охотничьи колбаски, у меня не было, взяла копчёную колбасу, нам нужен именно аромат копченостей). Специи можно взять на ваш вкус). Капусту шинкуем, слегка обминаем.
2. В сковороде на смеси масел обжарим лук до прозрачности, добавим морковь, обжарим пару минут. Добавим томатную пасту, перемешаем, обжарим минуты 3-4, добавим колбаску. Я все ингредиенты резала соломкой.
3. Нарезанный брусочками картофель отправляем в сковороду, обжарим, периодически помешивая, минут 5-7. Приправим по вкусу.
4. Закладываем капусту, перемешиваем, тушим под крышкой около 10 минут, затем крышку снимаем и готовим до мягкости овощей, примерно минут 30.
5. В самом конце добавляем уксус, можно добавить любой свежей зелени по вашему вкусу. Вкусное, питательное и очень ароматное блюдо готово!!👌Приятного аппетита🤗🤗🤗
Полезные советы по приготовлению капустной солянки
1. Для классической солянки подойдёт белокочанная капуста. Зимой хорошо использовать квашеную капусту: она придаёт блюду пикантную кислинку.
2. Томатная паста, помидоры в собственном соку или даже немного кетчупа придадут блюду яркий вкус и красивый цвет.
3. Огуречный или капустный рассол добавит кислинки и яркости. Вливайте его постепенно, пробуя на вкус, чтобы не переборщить.
4. Специи и приправы имеют значение. Лавровый лист, чёрный перец горошком, немного кориандра или копчёной паприки придадут солянке глубину. Хорошо работают также душистый перец и немного сахара для баланса кислотности.
5. Дайте блюду настояться. Как и борщ, капустная солянка раскрывает вкус после "отдыха". Оставьте её под крышкой на 20–30 минут, а лучше — на ночь в холодильнике. На следующий день она станет ещё вкуснее.
6. Как подавать. Сметана, свежая зелень (укроп, петрушка), маслины или долька лимона отлично дополнят вкус. Подавайте с ржаным хлебом или гренками — получится полноценное основное блюдо.
7. Хранение и заморозка. Солянка отлично хранится в холодильнике 3–4 дня, а также хорошо переносит заморозку. Разогретая порция сохраняет вкус и аромат, что делает её удобной заготовкой на неделю.