Доброе утро всем всем всем))
В моей семье прижились только шаньги на кефирном тесте, прочитала, что такие шаньги называются Пермские.
А вообще шаньги это блюдо финно-угорского происхождения.
Тесто получается как песочное с вкусной пюрешкой внутри. Одно плохо, съедаются они сразу)))
Что нам понадобится
Для теста:
1. Кефир - 400 мл.
2. Масло сливочное - 100 грамм
3. Яйцо - 1 шт.
4. Соль - 1 чайная ложка
5. Разрыхлитель - 1 чайная ложка
6. Мука - 600-700 грамм
Для начинки:
1. Картофель- 1-1,1 кг
2. Масло сливочное, молоко, соль - по вкусу
Зажарка
1. Лук - 1 средняя луковица
2. Масло сливочное - 30 грамм
Для смазывания:
1. Яйцо - 1 штука
2. Сметана 25% - 1 столовая ложка
Приступаем:
1. Варим картофель, и делаем пюре по вкусу, добавляя сливочное масло и молоко.
2. Лук мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.
3. Добавляем лук в картофельное пюре и перемешиваем. Начинка готова. Даем начинке остыть.
4. Теперь замесим тесто. Соединяем кефир, соль, разрыхлитель и яйцо. Перемешиваем.
5. Растапливаем сливочное масло.
6. И добавляем его к кефирной смеси. Перемешиваем.
7. Добавляем муку и замешиваем эластичное тесто.
8. Тесто убираем немного отдохнуть, минут 20-30.
9. Как только тесто отдохнет, делим сразу на части, сколько у нас будет шанежек.
10. Раскатываем тесто не тонко.
11. Выкладываем картофель.
12. Формируем шаньги, острыми складочками защипывая по кругу.
13. Формируем таким образом и остальные и выкладываем на противень.
14. Для смазки используем сметану и яйцо. Смешиваем 1 яйцо и столовую ложку сметаны и тщательно перемешиваем.
15. Обильно смесью смазываем шаньги. И выпекаем при 190 градусах 30-35 минут.
Все готово! Приятного аппетита и отличного вам дня!