А моя соседка Нина Филипповна так огурцы маринует! Для тех, кто ищет разнообразие и пикантный вкус: оригинальный и очень удачный рецепт. Огурцы распробовала, рецептик записала - делюсь со всеми ценителями и искателями новинок, с любителями вкусных припасов на зиму. Рецепт прост - очень прост, но необычен :)
Маринованные огурцы в горчичном маринаде дольками: рецепт + ингредиенты
1. Огурцы помыть, разрезать на дольки - вдоль, на 4 части. Хвостики можно не обрезать - хотя дело вкуса :) Иногда огурцы очищают от кожуры. Что интересно, они не мягкие, сохраняют хруст в горчично-уксусно-масляном маринаде. Но это на любителя: мне кажется, в кожуре аппетитнее выглядят. И привычнее :)
2. Приготовить маринад. Я сначала удивилась - это настоящий маринад, не рассол. Без воды! А не густой - первая мысль была. Оказалось, что не густой - огурцы будут мариноваться до закатки 3-4 ч, и пустят достаточно сока. В итоге маринад будет сбалансированным и пов кусу, и по консестенции.
Смешать ингредиенты (точное количество ниже): масло растительное 200 мл, уксус 2/3 стакана - до 130-150 мл, соль 3 ст.л., сахар 150-170 г - неполный стакан, молотый черный перец - до 1 ч.л. И чеснок - пропущенный через пресс - 1 ст.л. с горкой. Можно чеснока и чуть больше - до 2-х ложек. И - главный ингредиент - горчица сухая до 1.5-2 ст.л. Кто любит вкус помягче - горчицы 1 ст.л. Иногда добавляют лавровый лист, душистый перец.
А если нет сухой, как заменить? Считается, что сухая к "готовой" - примерно 1 ч.л. горчичного порошка = 1 ст.л. готовой горчицы.
Всю эту ароматную красоту смешиваем, и в широкой таре заливаем нарезанные дольками огурцы. Перемешиваем, не слишком плотно прикрываем крышкой. И - оставляем на 3-4 ч. Огурцы за это время промаринуются, а маринад раскроет букет аромата - будет просто фантастическим :) А главное - огурцы пустят сок.
Важно помешивать огурцы - чтобы промариновались равномерно. Аккуратно, несколько раз.
4. Переложить промариновавшиеся огуречные дольки в стерилизованные банки, пастеризовать. Да, пастеризовать придется - чтобы не думалось. Пастеризовать в зависимости от объема тары - от 7-10 до 15-20 мин.
5. Закатать банки или использовать "закручивающиеся" крышки, перевернуть, укутать. Все :)
Зимой салат станет невероятно удачной находкой. И пусть все огурцы так мариновать не стоит - все же классические привычнее, и хороши в рассольнике, салатах да и просто хороши, но пару-тройку баночек стоит замариновать. Или больше - таких много не бывает :)
Ингредиенты (для 4 кг огурцов)
Масло 200 мл;
Уксус 2/3 стакана - до 130-150 мл;
Сахар 150 мл (неполный стакан);
Соль 3 ст.л.;
Горчица до 1.5-2 ст.л.;
Чеснок 1.5 ст.л. (можно и до 2 ст.л.);
Перец черный молотый 1 ч.л.
Кстати. Маринованный чеснок целыми головками - 3 идеи: удачные и вкусные рецепты
Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)