Когда в этом доме появился ресторан? Почему история здания загадочна и весьма запутана? Неужели никто так и не знает, когда и кем оно было построено? Почему заведение получило название "София"? Правда ли, что попасть туда вечерами можно было только отстояв большую очередь? Какими необычными блюдами кормили в этом заведении? Сколько это всё стоило? А также - что появилось на месте ресторана после распада СССР? И почему некоторые москвичи вспоминают "Софию" недобрым словом? Об этом и не только расскажу сегодня.
Кто ты и откуда взялся
Ресторан "София" находился в четырёхэтажном дореволюционном здании на Триумфальной площади. Прямо напротив памятника В.В. Маяковскому. Этот дом интересен сам по себе, так как представляет одну большую загадку. До сих пор неясно, кто и когда его построил. Везде указывают разные данные. В качестве даты возведения вы можете встретить и 1880, и 1889 и даже 1899 годы. Правда последний совсем не подходит, потому что есть более ранние фотографии. Среди возможных авторов проекта дома называют Иллариона Иванова-Шица и Владимира Шервуда. Но нет доказательств, которые бы это подтверждали.
Достоверно известно лишь то, что владели зданием представители дворянского рода Хомяковых. Изначально декор фасада был намного ярче. С огромным количеством разных лепных украшений. А на крыше находился интересный шпиль. Но в 1941 году в постройку угодила немецкая бомба. К счастью, само здание восстановили. Но его внешний облик несколько изменился. Вообще это был не единственный случай, когда этому дому грозило разрушение. Например, в конце 1950-х годов под ним начали строить первый автомобильный тоннель на Садовом кольце.
В некоторых источниках есть информация, что здание дало серьёзную трещину. Поэтому фундамент пришлось укреплять. Но про это у меня есть отдельная статья. Ссылку в конце прикреплю. Кому интересно, прочитайте обязательно. В дореволюционное время постройка имела статус доходного дома. Поэтому на первом этаже тут располагались магазины и лавки. Остальное пространство занимали квартиры. Они сохранялись вплоть до происшествия, связанного с прокладкой тоннеля. После этого людей отсюда выселили. А бывшую жилую площадь приспособили под офисы, если выражаться современным языком. Например, здесь располагалась редакция журнала "Юность". А последние лет 30 внутри находится информационное агентство "Интерфакс".
Очереди за болгарскими деликатесами
Теперь, когда вы получили небольшое представление о самом доме, сосредоточимся на главной теме статьи - ресторане. Открылся он, скорее всего, в конце 1950-х. Самые ранние фотографии, которые можно встретить, датируются 1959 годом. Заведение разместили на первом этаже дома. Ресторану присвоили название "София", в честь столицы Болгарии. Здесь гости могли попробовать достаточно много блюд национальной кухни этой на тот момент социалистической страны.
Интерьеры ресторана выглядели минималистично. Однако в целом смотрелись довольно интересно. Чего только стоили многочисленные круглые светильники на потолке. В остальном всё было стандартно: простые кресла и столики на четверых, покрытые белыми скатертями. Довольно быстро место стало популярным. В первую очередь, благодаря удачному расположению и вкусной еде. Нередко (особенно в пятницу вечером), чтобы попасть внутрь, требовалось постоять в очереди не меньше часа. Но за денежку швейцару можно было время ожидания сильно сократить.
За чем же сюда отстаивали очереди? Во-первых, в меню было довольно много мясных блюд. В том числе, приготовленных на гриле. Даже специальное слово для этого употребляли - "скара". Так по-болгарски называется решётка. Вот несколько примеров: кебапчета (шашлычки из свиного или говяжьего фарша); кюфте (мясные шарики из баранины); шашлыки; курица; осетрина и даже сыр. Можно было заказать и всё вместе - как ассорти. Стоило такое удовольствие в 1970-х годах 3 рубля 42 копейки.
Интересно, вкусно, необычно
Также посетители могли попробовать и другие блюда болгарской кухни. Например, Мусаку. Это запеканка из свиного фарша с картофелем, баклажанами в яично-молочной заливке. Нечто похожее существует и в Греции. Баницу (ударение на букву "а") - пирог из слоёного теста с мясным фаршем или же сыром и творогом. Наваристый суп из ягнёнка Курбан чорба. Были и кушанья с добавлением брынзы. В частности, салаты. Также в меню имелись болгарские алкогольные напитки, в том числе вино. Кроме того, можно было попробовать блюда из разных разделов (закуски, выпечка, салаты и др.) с названием "София". Но это уже к болгарским яствам отношения не имело.
Конечно, присутствовали и характерные для многих советских ресторанов города блюда. Колбасные и рыбные закуски, борщ по-московски, сборная солянка, рассольник, бифштексы, лангеты, котлеты по-киевски, цыплята табака, салат "Столичный" и множество других блюд. Отличием этого ресторана от большинства других являлся невероятно большой выбор кушаний из мяса и дичи. Вплоть до куропаток и рябчиков.
Надо сказать, что цены здесь нельзя было назвать низкими. Некоторые супы стоили по 82 копейки за порцию, шашлыки в районе 1,5 рублей, горячее в таком же диапазоне и даже выше. В целом, если вы в те времена планировали визит компанией с множеством блюд и заказом алкогольных напитков, то банкет обошёлся бы в несколько десятков рублей. Для тех, у кого таких денег не имелось, по-соседству существовала кулинария. Самыми вкусными, по воспоминаниям людей, там были разнообразные пирожные.
Теперь тут жарят кур и пиццу
Вывеска "София" пропала со здания ко второй половине 1990-х. На месте бывшего ресторана потом открыли "Ростик'c". Но не тот, что сейчас, а оригинальный. Там отличалось меню: были разные части зажаренной курицы и варёная кукуруза. Собственно и сейчас это заведение продолжает свою работу. Но за прошедшие десятилетия оно успело сменить название на "KFC", а затем вернуться к старому наименованию. Но изначальное меню предлагать вновь не стали. Кроме того в здании находятся ещё несколько баров и ресторанов.
Также на первом этаже размещается что-то вроде ресторана с итальянской кухней. Само здание, хоть и немного изменилось за время своего существования, в целом, внешне хорошо сохранилось. А "София" осталась лишь в воспоминаниях москвичей, которые туда ходили. Кстати, не у всех они радостные. Некоторые говорят, что в ресторане кормили не так уж и вкусно. Да и атмосфера из-за постоянного шума от разговоров людей, громкой музыки и окутывавшего помещение сигаретного дыма, была не из приятных. Однако большинство всё-таки вспоминают "Софию", как хорошее место.
На сегодня это всё! Спасибо, что дочитали до конца:) Не забудьте поставить лайк, если вам было интересно, и подписаться на мой блог . Также напоминаю, что у меня есть канал в Телеграм, который называется "О Москве нескучно". Там я тоже рассказываю об истории столицы. Москва намного интереснее, чем кажется. Удачи!