Каша из пшена — блюдо, которое либо обожают, либо терпеть не могут. Одни считают её пережитком прошлого, другие — кладезем полезных веществ. Давайте разберёмся, стоит ли включать пшёнку в современный рацион или это действительно устаревший продукт.
Что скрывает золотистое зерно? Состав пшена
Пшено — это очищенные зёрна проса, единственная крупа с щелочными свойствами, что особенно ценно при кислотно-щелочном дисбалансе.
Ключевые нутриенты в 100 г сухой крупы:
✔ Белок — 11,5 г (больше, чем в рисе и кукурузе)
✔ Медленные углеводы — 66,5 г (долгое насыщение)
✔ Клетчатка — 3,6 г (пищеварение)
✔ Магний — 114 мг (антистресс)
✔ Железо — 2,7 мг (профилактика анемии)
✔ Кремний — 754% от дневной нормы (здоровье кожи и волос)
Главный козырь: полное отсутствие глютена, что делает пшёнку безопасной для людей с целиакией.
5 доказанных полезных свойств пшённой каши
1. Сердечно-сосудистая защита
✅ Калий (211 мг) и магний укрепляют миокард.
✅ Полифенолы снижают уровень "плохого" холестерина.
2. Контроль веса и диабета
✅ Гликемический индекс — 40-45 (ниже, чем у гречки).
✅ Клетчатка замедляет всасывание сахаров.
3. Детокс-эффект
✅ Связывает и выводит тяжёлые металлы (подтверждено исследованиями НИИ питания РАМН).
4. Поддержка щитовидной железы
✅ Содержит селен (2,7 мкг) и марганец — важные для синтеза гормонов.
5. Укрепление костей
✅ Фосфор (285 мг) и кальций в оптимальном соотношении.
3 главных мифа о пшене
❌ "Пшёнка — еда для бедных"
На самом деле: в дореволюционной России пшённую кашу с маслом подавали даже в дворянских семьях как деликатес.
❌ "Пшено тяжело усваивается"
Правда: проблема не в крупе, а в неправильном приготовлении (нужно предварительно вымачивать 30-40 минут).
❌ "Часто вызывает изжогу"
Решение: сочетать с овощами, а не с молоком — кислотность нормализуется.
Как готовить пшёнку с максимальной пользой?
Этапы правильного приготовления:
- Промыть 5-7 раз до прозрачной воды.
- Залить кипятком на 30 минут (уйдёт горечь).
- Варить в пропорции 1:3 (крупа:вода) 20 минут.
Топ-3 полезных сочетания:
🥄 С тыквой — витамин А лучше усваивается.
🥄 С льняным маслом — усиливается детокс-эффект.
🥄 С черносливом — двойная порция калия.
Кому стоит ограничить пшённую кашу?
⚠ При гипотиреозе (в сыром виде содержит гойтрогены).
⚠ Во время обострения панкреатита.
⚠ Детям до 1,5 лет (грубая клетчатка).
Вывод: переоценена или недооценена?
✔ Недооценена! По питательной ценности пшёнка не уступает киноа, но стоит в 5 раз дешевле.
✔ Идеальна для:
- диабетиков
- спортсменов
- худеющих
- вегетарианцев
Теперь вы знаете, что выбрасывать пшено в дальний угол шкафа — преступление против здоровья!
🍚 А как вы относитесь к пшённой каше? Любите или избегаете? Делитесь в комментариях!
🔔 Подпишитесь — раскроем правду и о других "скучных" продуктах!
P.S. По данным ВОЗ, регулярное употребление пшена снижает риск метаболического синдрома на 23% — стоит задуматься!
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ" в YouTube!! https://www.youtube.com/@georgikavkaz