Самый простой и надежный способ сохранить урожай капусты на зиму – засолить ее. Стоять после этого она будет долго, поскольку ее натуральными консервантами являются молочная кислота и соль, препятствующие порче капусты и развитию болезнетворных бактерий. Для засолки лучше всего подходят позднеспелые сорта капусты белокочанной, выращиваемые в средней полосе и на юге России. Их плотные хрустящие вилки насыщены большим количеством сахара. Но подойдут и среднеспелые сорта. От кочанов отделяют верхние...
Осень самое благодатное время для приготовления вкусной, хрустящей капусточки на зиму и не только. Предлагаю рецепт квашеной капусты в рассоле. Пошаговый рецепт: Для начала подготовим рассол. В 5 литрах чистой воды растворяем стакан (250г) соли, перемешиваем и оставляем до полного её растворения. Морковь натрем на терке для корейской моркови, можно просто на крупной терке. Капусту заранее помоем и уберем поврежденные верхние листья. Разрежем капусту на 4 части и удалим кочерыжку. Капусту для квашения выбираем с плотными спелыми кочанами поздних или средних сортов созревания...