С пороками молока, которые портят его вкус и изменяют консистенцию наверняка приходилось сталкивался каждому хозяину коров. И это вовсе не означает, что ваша корова больна. Именно о этих пороках молока здоровой коровы моя статья.
Каким должно быть хорошее коровье молоко известно конечно всем: однородным, без хлопьев и осадка, белым или желтоватым, без посторонних привкусов и запаха. Но даже у совершенно здоровой коровы состав и свойства меняются в течении года трижды, что связано с разными этапами лактации: молозивным после отёла, основным и стародойным перед запуском. Большое значение имеет рацион животного. Сезонные изменения, как и любые погрешности в кормлении сразу же сказываются на качестве молока.
Горчинка в молоке встречается у некоторых коров перед запуском. Наличие специфического вкуса может считаться нормой в период приближающегося отела. Во время беременности корова испытывает сильнейшую гормональную перестройку, что и становится причиной изменения химического состава молока. Из-за увеличения количества лейкоцитов, фермента липазы, казеина и ощущается горечь. Повторюсь, каждая корова индивидуальна. В моём хозяйстве не было таких коров, структура молока менялась, вкус, но горечи не было. Бывают и такие коровы, у которых это явление происходит на ранних сроках стельности (1, 2, 3 мес.) молоко начинает горчить, такие коровы однозначно выбраковываются. Горечь в молоке у коров может является и наследственной. В этом случае сколько бы вы не бились с этой проблемой ничего из этого не выйдет. С такой коровой, к сожалению, придётся расстаться. Также подлежат выбраковке коровы с врождёнными патологиями искривление желчного пузыря или узость его протоков - молоко от таких коров то же будет горчить всегда. Такие патологии не лечатся. Нарушения содержания, правил гигиены при доении и хранении молока могут послужить причиной горичи в молоке. Если перед тем как придти в охоту у коровы 1-2 дня горчило молоко или меняло свою структуру, ничего страшного в этом нет. Единственное, такое молоко долго не киснет и не пригодно для сыра ( то же сугубо индивидуально для каждой коровы).
Хоть коровы с удовольствием и поедают различные горькие травы: полынь, тысячелистник, пижма, дикая рябина, но горечь в молоке они не вызывают, чтобы эти травы могли вызвать горечь в молоке корова должна съедать их в огромных количествах. А вот белокочанная капуста способна придать горьковатый вкус молоку, поэтому не стоит усердствовать при скармливании, разве что в качестве лакомства.
Не пугайтесь, если молоко у вашей бурёнки во время цветения одуванчика окрасилось в ярко жёлтый цвет. На консистенцию и вкус молока это никак не повлияет, а вот продукция из такого молока приобретёт привлекательный цвет. Не переживайте, если среди поедаемых коровами трав присутствует полевой хвощ, при пастьбе скот не страдает от хвощей, хотя и может съесть их не мало. Объясняется это достаточно просто: другие зеленые травы смягчают активные начала ядовитого растения, послабляюще действуют на организм животного. Для коров, овец и коз этот хвощ не представляет опасности, наоборот, не без основания считается молокогонным кормом. У нас очень много хвоща на полях, коровы поедают его в больших количествах, на качество молока хвощ никак не влияет. Не стоит кормить корову сурепкой. В сурепке содержатся синигрин. При расщеплении образует горчичные масла, которые вызывают стойкую диарею - понос. Наибольшая концентрация в семенах сурепки.
Солоноватый вкус в парном молоке. Да, можно такое встретить. Я очень люблю парное молоко и пью его прямо в коровнике, да,да. В кружку подою и пью, всё чистенько, почему бы и нет, сразу из под коровки тёпленькое. Дачники летом приезжают (Ярославль, Москва, Питер), многие с детишками, вы не представляете, как хочется детишкам молочка прямо из под коровки! Нацедишь им в кружку, выпьют, а над губами усы от молока остаются, прикольные такие, вот тебе и городские, ни чем не брезгуют.
ПРИМЕЧАНИЕ! Из-за высокого содержания важных витаминов и микроэлементов польза парного молока заключается в улучшении работы иммунной системы, благотворном влиянии на стенки сосудов, понижении кровяного давления. Парное молоко обладает антибактериальными свойствами, однако выпивать его следует не позднее двух часов после дойки коровы. Также продукт необходим при несбалансированном питании, потому что восполняет дефицит витаминов и минералов.
Продолжаю. Потому как каждый день пью парное молоко могу точно сказать откуда солоноватый вкус в молоке. Из-за лизунца. Особенно стельные коровы его лижут интенсивно. Как только полижет побольше, так солоноватое. В охлаждённом солоноватость пропадает.
Преждевременное скисание молока. Основная причина быстрого скисания молока - стремительное размножение большого количества молочнокислых бактерий, попавших в продукт при доении или хранении. Такой порок возможен при нарушении санитарно-гигиенических условий в хозяйстве. Преждевременное скисание могут спровоцировать и некоторые корма, как не парадоксально большинство овощей, которые мы скармливаем коровам летом. В них содержится щавелевая кислота, которая и приводит к быстрому скисанию молока. Много щавелевой кислоты содержится в луке, моркови, свекле, томатах. Чуть меньше её содержится в капусте, огурцах, картофеле, кабачках и др. Поэтому скармливать овощи и фрукты в том числе, нужно в разумных количествах, дабы не вызвать ещё и каких либо опасных заболеваний у коровы. Молоко с таким пороком образует много сыворотки, творог получается жёстким и кислым. Простокваша у такого молока может приобрести слегка горьковатый вкус.
Брожение. Такой порок молока чаще встречается при скармливании коровам некачественных комбикормов, зерносмесей, силоса. Не несоблюдении санитарно-гигиенических норм доения, длительное хранение молока при низких температурах (ниже +10" ), длительное сквашивание молока ( 5 и более дней при температуре не выше +15"). Что происходит?При скисании молока сливки не сворачиваются, а остаются в жидком состоянии, покрываясь жёлтым налётом. Молоко либо не сворачивается совсем, либо сворачивается на половину, образуя над свернувшимся сгустком большой объём сыворотки. Через некоторое время начинается гнилостный процесс сопровождающийся резким неприятным запахом. Виноваты в этом маслянокислые бактерии. Продукт становится полностью непригодным для переработки. Такой же процесс в молоке можно наблюдать при скармливании даже качественных комбикормов, но предварительно распаренных горячей водой. Заражение молока дрожжами вызывает спиртовый процесс брожения с выделением углекислоты, то же обычно при несоблюдении санитарно-гигиенических норм доения коров. Этот порок характеризуется обильным выделением в молоке газов, образующих пену под отстоявшимися сливками с резким запахом спирта.
ПРИМЕЧАНИЕ! Никогда не запаривайте комбикорма горячей водой, скармливайте только в сухом состоянии. Следите за качеством и сроками годности комбикормов и зерна. Беспечность может привести не только к проблемам с молоком, но и отрицательно сказаться на здоровье животных.
Всех этих пороков в молоке можно избежать, если ответственно относиться к содержанию своих животных. Профессиональный уход, правильно оборудованное помещение, соблюдение санитарно-гигиенических норм, ветеринарно-профилактические мероприятия, любовь и внимание - всё это в купе не вызовет никаких серьёзных проблем в содержании и ваши коровушки будут всегда радовать вас только вкусным и качественным молоком!
Если статья оказалась вам полезной и интересной ставьте ЛАЙКИ, не стесняйтесь КОММЕНТИРОВАТЬ и ПОДПИСЫВАТЬСЯ на мой канал, чтобы не пропустить новых публикаций.