И это несмотря на то, что в его состав входит сливочное масло. Всего 167 ккал на 1 кусочек
Привет, привет 👋 всем!!!
Вчера я пекла пирог-печенье с вишней - наверно, самый любимый моей семьёй. Как мне вчера написали в комментариях, такой пирог, как только не называют: Александрийский, тертый, ажурный… Мы же зовём просто - «тёрка».
Чтобы понять, как моя семья его любит, достаточно сказать, что вчера я приготовила большую сковороду с этим пирогом, рассчитывая, что на обед и ужин будет что к чаю. Как же… семья съела всё за один присест. И мне пришлось печь второй такой же, но уже на ужин.
Еще хочу сказать: я всегда думала, что этот пирог нельзя худеющим. В нем же столько масла и муки 😲😲 При этом, сама же вас всегда учу: не бывает диетических и недиетияческих блюд. На подсчёте калорий можно практически всё, но в меру.
А с этим пирогом получилось вообще всё здОрово. 100 грамм пирога - это не кусок, как говорится, на один зубок. А полноценная порция.
Смотрите, если мои весы не врут, то 100 грамм пирога - это 2 достаточно больших кусочка.
Специально сфотографировала пирог на ладони, чтобы вы осознали масштаб кусочков.
Если вы думаете, что даже 167 ккал за один раз - это много. Но можно пересчитать по-другому: в одном кусочке меньше 10 грамм сливочного масла (а от него, как известно, отказываться полностью нельзя и даже диетологи рекомендуют иногда есть сливочное масло) и 1 чайная ложка с небольшой горкой сахара (кто-то в чай кладёт больше сахара, чем здесь в пироге).
Но, такая умеренная калорийность не значит, что пирог можно есть, сколько и когда хотим. Если вы худеете, то такой пирог едим до обеда и в небольших количествах. Например, один кусочек можно съесть на завтрак с чаем. Но при условии, что вся остальная еда в течении дня у вас «правильная».
А то потом скажете, что Нелька разрешила до обеда этот пирог, после обеда - творожный тортик, а вес почему-то не уходит.
Всегда соблюдаем меру!!!
Кстати, я ж помешенная на расчётах и на том, как обычные блюда переделать в менее калорийные)) В общем, я испекла на пробу пирог без сахара и с рисовой мукой. Пока даже не пробовала. Как подсчитаю КБЖУ, выложу и этот вариант.
Вроде всё с предупреждениями. Переходим к рецепту.
СОСТАВ И РАСЧЕТ КБЖУ В КОНЦЕ СТАТЬИ 👇👇👇
Первым делом я очищаю вишню от косточек и откидываю на сито, чтобы лишний сок стёк
Вместо свежей вишни можно взять замороженную или из варенья (зимний вариант пирога). Вишню я замораживаю без косточек и при приготовлении пирога даже не размораживаю.
Теперь займёмся тестом.
В чашку складываю размягченное сливочное масло, сахар и яйцо.
Я встречала разные рецепты. Где-то сначала сахар перетирают с маслом, а потом добавляют яйцо. Где-то масло кладут уже после муки. По-моему, никакой разницы нет. Я сразу всё кладу.
Перетираю масло, сахар и яйцо.
Могу даже не до однородности. Всё равно потом руками месить.
Затем добавляю муку с разрыхлителем.
Первый стакан кладу не глядя. Перемешиваю вилкой. Затем муку добавляю по ложке-две, каждый раз перемешивая. Тесто приходится месить уже руками.
Важно не переборщить с мукой. Тесто должно получиться мягким, эластичным, пластилиновым. Оно не должно крошиться
Кстати, чашка остаётся практически чистой.
Отрезаю ~треть теста и убираю в пакет.
Руками расплющиваю в лепешку, чтобы быстрее заморозилось. Убираю в морозильник между двумя кусками мяса.
Оставшееся тесто также руками распределяю по сковороде
Если я готовлю пирог с вишней из под варенья, то тогда тесто для пирога раскатываю по противню скалкой. Со свежей (или замороженной) вишней я боюсь, что вытечет сок, поэтому готовлю в сковороде.
На тесто выкладываю вишню в один слой, но без просветов.
Кстати, посмотрите, сколько сока стекло.
Получилось грамм 80. Его можно просто выпить.
Вишню дополнительно сахаром НЕ посыпаю! Тесто же сладкое. Я в первый раз на пробу специально не добавляла сахар к вишне, хотела посмотреть, как отреагирует семья. Те ничего не сказали, хотя вишня у нас кислая. Но с тестом было всё гармонично. С тех пор я и не кладу дополнительный сахар.
Теперь достаю тесто из морозильника, собираю его в комок.
И тру на крупной тёрке прямо поверх вишни.
Получается уже красиво.
Выпекаю в духовке при температуре 200 градусов 15-25 минут. Время зависит от высоты пирога и самой духовки.
Если я делаю такой пирог на противне с вишней из под варенья, то нижний слой теста получается более тонким, чем, когда готовлю пирог в сковороде. Поэтому пирог на противне пеку 15-20 минут. В сковороде - 25-30 минут.
Готовить проверяю только визуально - тесто должно подрумяниться.
Достаю пирог из духовки и сразу же, пока тесто мягкое, режу на кусочки. Иначе тесто потом становится более хрустящим и его уже труднее разрезать.
Вкуснота готова:
СОСТАВ (для большого пирога):
масло сливочное - 200 гр.,
сахар - 1 ст. (180 гр),
яйцо - 1 шт.,
мука - 2-2,5 ст. (в этот раз я использовала 400 гр.),
вишня без косточек - 500 гр.
разрыхлитель - 1 пакетик
КБЖУ всего пирога (на большой противень) - 3675 ккал; 54/156/545
КБЖУ 1 кусочка (как на фото) - 167 ккал; 2,5/7,1/24,8
Спасибо за подписку, лайки и комментарии 🥰🥰🥰