Умение готовить вкусные жареные пирожки считается своего рода обязательным умением каждого уважающего себя повара. Благодаря нашим советам ваши ароматные мучные красавцы будут всегда получаться максимально воздушными и румяными.
Основные проблемы при жарке пирожков
Достаточно часто процесс приготовления жареных пирожков вызывает массу вопросов у еще не умудренных опытом доморощенных кулинаров:
- сколько наливать масла;
- насколько сильно его прогревать;
- жарить ли пирожки под крышкой или без нее;
- какой тип теста использовать;
- какую начинку класть внутрь – готовую или сырую;
- как определить готовность пирожков?
Готовим вкусные пирожки правильно
Вопросов действительно много, так что давайте разберемся по каждому из них в отдельности.
· Лучшее тесто для жарки – дрожжевое. Благодаря дрожжам тесто получается воздушным и особенно ароматным. Конечно, это происходит только если в точности соблюсти рецептуру его приготовления.
· Время жарки во многом зависит от того, какой толщины тесто используется и величины пирожков. Однако если брать усредненное значение, то стандартного размера пирожок обжаривается до готовности в течение 5-6 минут с каждой стороны.
· Теперь масло – его должно быть много. В идеале пирожки вообще должны готовиться во фритюре, то есть обжариваться в масле со всех сторон одновременно. Но поскольку для этого необходима достаточно глубокая сковорода, осуществить подобное будет затруднительно. Поэтому обычно масла наливают столько, чтобы оно закрывало пирожок наполовину.
· Оптимальный нагрев масла – это тоже достаточно нетривиальная кулинарная задача. Чтобы ваши пирожки получились зажаристыми, но не сгорели, изначально нагревайте масло на сильном огне. Спустя несколько минут бросьте в сковороду немного муки. Зашипело? Значит температура подходящая. Кладем в сковороду пирожки и прикручиваем огонь до среднего, а затем жарим до румяности без крышки.
· Далее вопрос использования начинки. В жареные дрожжевые пирожки лучше всегда класть уже готовую начинку. Так вы точно можете быть уверены в том, что внутри пирожки готовы, когда они зарумянятся снаружи.
Готовность мучных красавцев обычно определяют опытным путем – разламывая один из них и проверяя тесто на «тягучесть». Но если вы соблюли все наши рекомендации, то вам будет достаточно просто засечь 10-12 минут и вынуть пирожки из сковородки вовремя.
Как видите, в приготовлении жареных пирожков нет ничего сложного. Самое главное – хорошо прогреть масло и уделить особое внимание замесу теста, ведь от его качества зависит удачность всего блюда.
Посмотреть другие особенности рецепта, а также оставить свой комментарий к этой статье можно на нашем кулинарном портале "Твой Поваренок".
Обязательно ставьте свои лайки. Так мы будем знать, что наше блюдо Вам понравилось.