Прошло уже больше 10 лет, как я попробовала приготовить впервые этот вкуснейший пирог из быстрого слоеного теста (без долгой прослойки, без грамма дрожжей, даже без соды тесто для пирога готовится) и это невероятно вкусно, по сей день считаю данный Пирог с курицей и картофелем самым лучшим и аппетитным, ведь сколько не приготовь - всегда будет мало! Да, безусловно, эта выпечка не самая низкокалорийная, но иногда стоит ее приготовить, может к какому-то особому случаю и Ваши гости оценят, проверено! Что еще? Еще это быстрое слоеное тесто можно использовать для приготовления коржей (торт Наполеон) или использовать такое тесто для любой сладкой, соленой, маленькой или большой выпечки. Предвидя ваши комментарии по количеству масла: его не мало, но и пирог большой. К тому же для слоеного теста, даже классического, такое соотношение муки и жира - НОРМАЛЬНО! Не стоит пугаться, а лучше попробуйте приготовить.
Быстрый тающий во рту пирог из слоеного теста с курицей и картофелем. Пошаговый рецепт
1. Натираем на крупной терке ледяное сливочное масло в муку, пересыпая масляную крошку мукой периодически. Масло также обваливаем в муке, чтобы меньше таяло от тепла рук.
2. Отдельно перемешаем воду, яйцо, соль и уксус. Яйцо свернется - не переживайте. Уксус придаст эластичность тесту и вкус.
3. Вливаем жидкие ингредиенты в крошку из муки и масла, быстро собираем тесто, месить долго нельзя. Просто собрать в ком. Чем мягче тесто будет, тем нежнее пирог после выпечки. Но переусердствовать нельзя!
4. Разделим тесто на 2 неравные части, завернем каждую и пока в холодильник уберем на 20-30 минут.
5. Вот так нужно упаковать, и приплюснуть, чтобы масло в тесте быстрее охладилось.
6. Куриную грудку смешаем с луком нарезанным полукольцами, солим и перчим по вкусу.
7. Добавляем картофель и растительное масло, так как курица суховата.
8. Тесто раскатываем сразу, верх и низ подготовим. Переносим бОльший пласт на противень с помощью скалки, на него начинку и быстро накрываем вторым пластом теста.
9. Собираем пирог, делаем разрезы для выхода пара, смазывать не буду (но можно!).
10. Выпекаем до румяной корочки и готово! Пирог нежный, слоены и очень вкусный.
11. Смотрите, какой аппетитный на разрезе! Приятного аппетита. Если есть вопросы, то задавайте, с радостью отвечу.
ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ:
🥛*стакан объемом 200 мл
✅ Ингредиенты для теста:
- мука - 500 г = 4 стакана*
- сливочное масло (маргарин) - 400 г (можно и меньше см.видео) = 2 упаковки*
- вода холодная - 200 мл = 1 стакан*
- яйцо - 48-50 г = 1 шт.
- соль - 7 г = 1 ч.л.
- уксус 4% (9%) - 30 мл = 2 ст.л. (15 мл = 1 ст.л.)
✅ Начинка:
- куриное грудка (филе) - 600 г = 1 шт.
- лук репчатый - 500 г = 3 шт.
- картофель - 500 г = 4-5 шт.
- соль, перец - по вкусу
- растительное масло - 40 мл = 4 ст.л.
❗Выход: большой пирог размером 38х40
🌡Температура выпечки: 200 °C / 392 °F + 180 °C / 356 °F
❗ Режим выпечки: верх+низ, средний уровень
⏲Время выпечки: 10 минут + 40-50 минут