Паста аматричана (Rigatoni all'Amatriciana)
Паста аматричана, или Rigatoni all'Amatriciana, – классическое итальянское блюдо, которое берет свое имя от города Аматриче в регионе Лацио. Это простое и вкусное блюдо является одним из символов итальянской кухни.
Основными ингредиентами пасты аматричана являются свиная щека (гуанчиале), томаты, перец чили, лук и сыр Пекорино Романо. Гуанчиале – особый вид свиных щек, который используется в итальянской кухне для создания более ароматного и насыщенного соуса. Чили добавляет остроту и придает блюду характерный вкус. Лук и томаты создают основу соуса, а сыр Пекорино Романо используется для посыпки готового блюда.
Паста аматричана обычно готовится с использованием типичной итальянской пасты – ригатони. Это толстые трубчатые макароны, которые отлично удерживают соус и создают насыщенный вкусовой опыт.
Готовят пасту аматричана, начиная с обжаривания на сковороде гуанчиале вместе с луком и чили. Затем добавляются томаты и варятся до получения густого соуса. В конце добавляются отваренные ригатони и все тщательно перемешивается. При подаче на стол блюдо посыпается тертым сыром Пекорино Романо.
Паста аматричана славится своим насыщенным и сочным вкусом, а также простотой приготовления. Она является одним из итальянских классиков и пользуется популярностью как в Италии, так и во всем мире.
Благодаря своей истории и вкусу, паста аматричана стала символом итальянской кухни и популярным блюдом для любителей пасты.