Что мы делаем не так когда готовим овсянку: неявные ошибки, которые делают кашу невкусной. Да, можно заварить хлопья быстрого приготовления - но это не та овсянка. Та - это густая, хорошо разваренная, приятной вяжущей консистенции. Без клейкой жидкости, без пригорания. Душистая, вкусная, аппетитная.
Про наши ошибки - и как сварить вкусную овсянку правильно.
Ошибка №1. Овсянка не любит холодную воду
Опускать овсянку лучше в кипящую воду.
Опускать хлопья лучше в кипящую воду: так они равномерно прогреваются - и не будут прилипать ко дну, пригорать. И - есть мнение, что так хлопья лучше и быстрее распарятся изнутри, не превращаясь полностью в однородную вязкую массу.
При добавлении же в холодную воду у хлопьев больше времени на то, чтобы набухнуть - и сильнее “развариться”.
Ошибка №2. Овсянка не любит вариться в одной воде
Лучше добавить кусочек масла - в кипящую воду. И про молоко.
В закипающую воду добавляют соль, сахар - и кусочек сливочного масла. Масло нужно для вкуса - и чтобы овсянка “ощущалась”, чтобы хлопья не разваривались чересчур. По этому же принципу добавляют масло во все каши, и даже при варке вермишели, спагетти - чтобы не разваривались.
Не знаю, на сколько это уместно для макаронных изделий, но для овсянки - вполне.
А это наш телеграм-канал В саду у Валентинки. Заходите в гости!
И про молоко. Варить на цельном молоке - возможно, это вкусно. Но овсянка будет здорово прилипать, пригорать.
Чтобы не пригорала:
- Можно запарить овсянку - залить горячей водой, дать постоять 5 мин, добавить молоко + воду (пополам или в любой другой пропорции).
- Выложить овсянку в кипящую воду, в меньшее количество, чем нужно, проварить 5 минут, добавить горячее молоко, непрерывно помешивая, варить до готовности.
Но - в любом случае за овсянкой с молоком нужен глаз да глаз.
Ошибка №3. Она не любит вариться с крышкой, и любит, чтобы мешали
И не любит стандартных пропорций.
Часто/иногда овсянку варят под крышкой. Что ж, сколько людей, столько и методов.
И есть специалисты дел кулинарных, которые варят овсянку без крышки.
Да, варят стандартное время, указанное на упаковке - у каждого вида время приготовления разное. Например, 15 мин крупные хлопья Экстра №1. Но - без крышки.
При этом овсянка медленно разваривается, млеет, томится - и мы ее часто помешиваем. Жидкость испаряется сильнее, и поэтому добавлять воду стоит немного в других пропорциях.
Так, обычно для густой, вязкой овсянки соотношение хлопья:вода 1:2, средней густоты - 1:2.5, для жидкой 1:3, 1:3.5.
А для приготовления без крышки воды нужно взять больше. Например, для средней густоты, вязкой, не льющейся, а медленно, величаво сползающей с ложки - овсянки нужно 1:2.5, 1:3.
А иногда и больше добавляют, вплоть до 1:4 - опять же, в зависимости от желаемой консистенции.
Опять же: варим без крышки, часто помешивая.
К слову, все зависит еще и от вида овсяных хлопьев, их размера. В общем, чуть больше воды, чуть меньше - для той степени вязкости, густоты, которая нравится, нужно экспериментировать.
А это Дзен Премиум. Подписавшись, можно поддержать канал 💞 И поговорить про сад, про огород. Про жизнь 🌱
Вот такие вот ошибки - и тонкости. Лучше опускать хлопья в кипящую воду, добавить масло и не добавлять сразу молоко, особенно цельное. Варить без крышки, непрерывно помешивая, в большом количестве воды. И овсянка порадует - царская каша! Вот такая вот история.