Облатки — культовые, освященные в церкви Рождественские хлебцы, похожие на вафли, как правило, с тисненным рисунком. Благославлять в Сочельник перед Рождеством облатки и делиться ими было традиционным для католиков Восточной Европы.
Не знаю, откуда моя бабушка взяла этот рецепт ( к католикам она не имела никакого отношения), но пекла их нам в детстве в старинной чугунной вафельнице с длинными ручками в русской печке на углях.
На вафельнице не было традиционных клеточек, а был двуглавый орёл со словами с ятями. Настолько была привычной эта форма, что даже в голову не приходило запомнить, что там написано, лишь бы вкусно было. Очень жалею сейчас об этом. Хотя, детям моим это и вовсе не будет интересно, наверное.
Поездив по миру и попробовав разные такие хлебцы ( а они бывают и пресные, и сливочные, и белые, и розовые, и прямоугольные, и круглые, и другие всякие разные), поняла, что самые вкусные для меня — бабушкины!
Их и пеку в простой нормальной духовке, на простом нормальном противне, вспоминая бабушку и её любовь к нам, своим внукам. Вот только наносить рисунок я не пробовала.
Как всегда в бабушкиных рецептах все ингредиенты в стаканах, а не в граммах:
сахарный песок — 1/4 стакана
масло сливочное — 1/5 стакана
мука высшего сорта — 3/4 стакана
1 яйцо
ванилин по вкусу
Яйцо с сахаром растираю до посветления, добавляю ванилин и размягченное масло, и снова растираю деревянной веселкой.
Добавляю муку и вымешиваю тесто. Оно получается липким, но пластичным.
На противень, выстеленный бумагой, выкладываю чайной ложкой или просто отщипываю маленькие кусочки теста (а можно отсаживать из кондитерского мешочка). Указательным пальцем, смоченным холодной водой, размазываю тесто на листе в тонкие лепешечки.
Выпекаю облатки в нежаркой духовке при температуре 140-150 градусов до лёгкого золотистого цвета. В моей духовке это занимает 15-17 минут. Запах при этом на кухне стоит такой, что дожидаться, пока они испекутся, испытание не для слабонервных.
В результате получаются тонкие, хрустящие, сладкие лепешечки, которые очень любят дети. Да и взрослые не отказываются, чего уж там. С чаем или молоком, с кофе или какао — хрустеть особенное удовольствие.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!