Я люблю вкусные и быстрые рецепты. И чем проще их приготовить, то они надолго задерживаются в нашем доме. Так получилось и с котлетами, которые так полюбились нашей семье.
Как и многие домохозяйки, я из года в год готовлю некоторые блюда по рецептам мамы и бабушки. А вот с котлетами я все таки внесла новшества и ни капельки не жалею.
У нас с мужем долго был спор, какие котлеты готовить, если один любит пожирнее, а другой как в столовке, что же делать, как прийти к компромиссу?
Нужно, что бы блюдо нравилось всем. Я стала экспериментировать, и как то мне на глаза попал один рецепт, который и задержался у нас на кухне вот уже 7 лет.
Как оказалось не в жирности было дело, не в хлебе как в столовке, а всего лишь нужно было избавиться в рецепте от яиц, а еще то, от чего они не будут разваливаться.
Ведь яйцо добавляют для связки фарша во время жарки. И это оказалось мифом.
Давайте перейдем к самому рецепты.
Нам понадобится:
- 500 грамм фарш любой, у меня индюшиный.
Хотя больше люблю котлеты из свино-говяжьего фарша.
- Лук репчатый 1 головка небольшая.
- Хлеб 100 грамм.
- Чеснок 2 зубка.
- Молоко 200 грамм залить хлеб.
- Соль и специи по вкусу.
Перейдем к приготовлению:
Хлеб залить молоком и дать немного времени постоять. Пока готовится хлеб, очищаем лук и чеснок.
Крутим на мясорубке лук, чеснок и хорошо отжатый хлеб. Молоко в котлеты не добавляем.
Перекрученные ингредиенты смешать с фаршем, солим и добавляем специи по вкусу. Тщательно перемешиваем.
А вот тут начинаем хорошо перемешанный фарш отбивать об чашку. Я Стараюсь использовать стеклянную миску или эмалированную кастрюлю. Чтобы лучше отбить фарш.
При отбивании фарша все ингредиенты перемешиваются и во время жарки котлеты не распадаются. Но при этом остаются сочные, нежные и очень вкусные. Данный рецепт просто находка.
После того как отбили фарш, формируем котлеты и отправляем их на сковороду.
Сначала на сильном огне котлеты обжаривают по разу с каждой стороны до получения поджаристой корочки, а затем убавляют огонь. Жарим наши котлеты до готовности на среднем огне.
Но перед тем как положить первую партию котлет на сковороду, обязательно сильно разогреть скороводу с растительным маслом. Так котлеты не будет прилипать к сковороде.
Котлеты я готовлю без панировки. А если использую фарш из куриной грудки, то обязательно на каждые 500 грамм фарша я добавляю
50 грамм тертого сливочного масла.
Такие котлеты будут всегда сочные даже на следующий день. И никаких яиц! Приятного аппетита!
А какие секреты для приготовления блюд знаете? Что может упростить готовку блюд? Поделитесь, пожалуйста в комментариях