В прошлый раз мы рассказали о секретах приготовления настоек на водке. Приступим к практической части и поговорим о рецептах!
Ягодные настойки на водке
Ягоды подходят любые: садовые, лесные, сухие, замороженные. Но не консервированные, даже если надо срочно куда-то пристроить прошлогодние «закатки». Они не пропадут — в следующий раз расскажем, как готовить вкусные наливки из старого варенья и забродивших компотов. А сегодня пойдем по классике.
Настойка на смородине
Простейшая смородиновая настойка готовится без сахара, раздавливания и отваривания плодов. Нужно лишь купить водку и разжиться спелой смородиной.
- Водка — 1 бутылка (0,5 л).
- Черная смородина — 3 стакана.
Заполните литровую банку ягодами примерно на 3/4 объема. Залейте доверху водкой, плотно закройте крышкой и поставьте настаиваться в затененное место. Спустя 2 недели процедите напиток через несколько слоев марли и разлейте по бутылкам из темного стекла. Хранить смородиновую настойку можно до 2 лет и более.
Если смородина замороженная
По рецептуре все без изменений, но ягоды нужно предварительно разморозить на нижней полке холодильника. Учтите, что выделится много сока, что заметно снизит крепость напитка. Чтобы добавить градусов, ближе к завершению процесса или прямо перед подачей добавьте в настойку немного водки или самогона. Подслащивать напиток (при желании) можно как в начале процесса, так и уже в готовом виде.
Настойка на малине
Очень легкая, сочная и легко пьющаяся настойка напомнит о летних днях и не даст загрустить в осеннее ненастье.
- Водка — 0,5 л.
- Свежая малина —1 кг.
- Вода и сахар для сиропа — примерно по 200 г.
Очистите ягоды от мусора, положите в банку и слегка разомните ложкой. Залейте водкой доверху и поставьте емкость в холодильник или погреб на 4-5 дней (в тепле спелая малина может забродить). Каждый день встряхивайте и периодически пробуйте. Если напиток кажется слишком кислым, сварите сахарный сироп, охладите и добавьте в банку. Отправьте «доходить» в темное место еще на 5-7 дней.
Вишневая настойка
Одна из самых популярных, ароматных и легких в приготовлении настоек. Нужно всего 3 ингредиента и немного выдержки.
- Водка — 2 л.
- Спелая темная вишня — 1,5 кг.
- Сахар — 0,3-0,5 кг.
Плоды переберите и вымойте. Знатоки рекомендуют не только обсушить ягоды салфеткой, но и подвялить их в духовке, но это по желанию. Положите вишню в стеклянную емкость, засыпьте сахаром и оставьте на 2-3 часа, чтобы ягоды дали сок. Добавьте водку и аккуратно перемешайте содержимое. Закройте крышкой и поставьте в темное место на 4 недели, не забывая время от времени взбалтывать. Если хотите сделать вкус более богатым, добавьте в настойку миндаль и несколько вишневых листочков.
Брусничная настойка
Терпкая настойка с целебными свойствами брусники: в спирте витамины и микроэлементы ягод сохраняются достаточно хорошо.
- Водка — 1 л.
- Брусника — 0,5 кг.
- Сахар — 5 ст. л.
Промытые ягоды обсушите бумажным полотенцем, разомните ложкой или толкушкой, переложите в стеклянную банку. Добавьте сахарный песок и водку, хорошенько перемешайте. Уберите в темное место. Через 1 месяц процедите настойку и поставьте еще на 5-7 дней дозревать в прохладном месте.
Рябиновая настойка
Эту прекрасную во всех смыслах, быструю и ароматную настойку можно приготовить из красной и черноплодной рябины. Чтобы получилось еще вкуснее, собирайте ягоды после первых заморозков.
- Водка — 0,5 л.
- Рябина — примерно 0,3 кг (2 грозди).
- Сахар — 2 ст. л.
- Вода — 1 л.
- Лимонная кислота на кончике ножа (по желанию).
Вымытую рябину сложите в кастрюлю, добавьте воду и быстро доведите до кипения. Откиньте ягоды на дуршлаг, переложите в миску и перемешайте с сахаром и лимонной кислотой. Наполните смесью банку или бутылку, влейте водку и поставьте настаиваться на 4-6 дней. Затем профильтруйте через марлю.
Ягодный спотыкач
Универсальный рецепт приготовления настойки на водке позволяет использовать один или несколько видов ягод с любым количеством сахара, в зависимости от ваших предпочтений.
- Водка — 0,75 л.
- Ягоды — 1 кг.
- Сахар — 0,3-0,4 кг.
- Вода — 0,5 л.
Ягоды положите в сотейник, добавьте воду и сахар. Варите смесь на малом огне без крышки, пока кожица плодов не начнет лопаться. Дайте остыть и добавьте водку. Перемешайте, снова нагрейте (но не кипятите), снимите с плиты и накройте крышкой. Охладите смесь, перелейте в банки и отправьте настаиваться на 10-14 дней в темное место. Попробуйте на вкус. При желании еще раз подсластите, а затем перелейте в бутылки.
Клюквенная настойка
Если вы никогда раньше не готовили настойки, советуем начать с самой простой «клюковки».
- Водка — 1 л.
- Клюква — 0,5 кг.
- Сахар и вода для сиропа (количество по вкусу).
Разомните вымытую клюкву в миске с сахаром. Переложите в литровые емкости, влейте водку, перемешайте, закройте крышкой и настаивайте около 2 недель, периодически встряхивая банки. Через 14 дней профильтруйте, уберите «жмых», добавьте сахарный сироп, разлейте по бутылкам и оставьте еще на день в холодном месте.
Клубничная наливка
Традиционная наливка готовится на основе ягодной «браги». Напиток на водке получается более крепким, и при этом прекрасно сохраняет вкус и аромат свежих ягод.
- Водка — 0,5 л.
- Клубника — 1 кг.
- Сахар — 1 кг.
Ягоды разрежьте пополам, сложите в банку, засыпьте 0,5 кг сахара, встряхните. Перевяжите горлышко марлей, поставьте в темное теплое место на 2-3 дня. Как только настой начнет шипеть, установите гидрозатвор (или наденьте медицинскую перчатку с дыркой на пальце). Через 10-12 дней добавьте оставшийся сахар и влейте водку. Выдерживайте еще 2 недели, затем отфильтруйте и перелейте в бутылки.
Фруктовые настойки на водке
Давайте попробуем что-то особенное. Если сделать все правильно, получится вкусная домашняя настойка на водке — рецепты проверенные и несложные.
Мандариновая настойка
Все гениальное просто: водка, мандарины и сахар.
- Водка — 0,75 л.
- Мандарины — 0,4 кг (4 шт.).
- Сахар — 150 г.
Цитрусы вымойте, обсушите, очистите кожицу. Разберите мякоть на дольки, белые нити между дольками нужно удалить, чтобы настойка не горчила. Выложите мандарины в банку или в кувшин с крышкой, добавьте сахар и перемешайте, затем влейте водку. Укупорьте и настаивайте в течение недели. В общем, на этом все. Перед розливом в бутылки или перед подачей не забудьте процедить через несколько слоев марли. Иначе получится мандариновая «водка» с мякотью.
Яблочная настойка
Не совсем кальвадос, но тоже очень вкусно, сочно, солнечно и «яблочно».
- Водка — 0,5 л.
- Яблоки — 1,5 кг.
- Сахар — 0,3 кг (для кислых яблок количество увеличивается).
- Вода для сиропа — 300 мл.
Наполните большую банку дольками яблок, залейте их водкой и уберите на 1,5-2 недели в темное прохладное место. В конце процесса сварите сахарный сироп и добавьте в настойку. Снова накройте крышкой и дайте напитку стабилизироваться в течение 2-3 дней.
Лимонно-мятная настойка
Настойка радует свежим прохладным вкусом и хорошо подходит для коктейлей.
- Водка — 1 л.
- Лимоны — 2 шт.
- Сахар — 0,2 кг.
- Сушеная мята — 20 г.
Срежьте с плодов цедру и измельчите ее. Выжмите из лимонов сок. Смешайте цедру и сок в банке, добавьте мяту, сахар и водку. Закройте крышкой и хорошенько встряхните. Настаивайте в темноте 3 4 дня. Процедив, можно подавать к столу.
Настойка, как «Лимончелло»
Италия ближе, чем вы думаете. Берем лимоны и готовим фирменный напиток у себя на кухне.
- Водка — 1 л.
- Лимоны с толстой кожицей— 10 шт.
- Вода — 1 л.
- Сахар — 0,6 кг.
Снимите длинной лентой цедру с лимонов. Сок отожмите в банку, добавьте цедру и водку. Настаивайте под крышкой при комнатной температуре около недели. Приготовьте сахарный сироп, дайте остыть и влейте в настойку. Процедите, разлейте напиток в небольшие бутылки, укупорьте пробками и выдерживайте еще 2 недели.
Настойка на абрикосах
Несколько замороченный, но в целом вполне посильный рецепт, для которого понадобятся только спелые сочные плоды, немного сахара и алкогольная основа.
- Водка — 1 л.
- Абрикосы — 1 кг.
- Сахар — 0,5 кг.
Удалите косточки, фрукты разложите в банки. Добавьте водку по горлышко, закройте крышкой и уберите настаиваться на 25 дней. Раз в неделю встряхивайте. Затем, не отжимая, перелейте настойку в другую емкость. Добавьте в оставшуюся мякоть сахар, уберите банки в тепло (но не на солнце, достаточно комнатной температуры) и дайте забродить. Через 2 недели отфильтруйте, смешайте абрикосовую бражку с водочным настоем, выдержите 7 дней в темном месте и еще раз процедите.
Настойка сливовая
Знаменитая сливянка готовится почти 2 месяца, но результат того стоит.
- Водка — 1 л.
- Сливы — 0,5 кг.
- Сахар — 300 г.
Выньте косточки, разрежьте сливы на половинки, а крупные — на четвертинки. Положите кусочки плодов в банки, добавьте водку и выдерживайте под крышкой до 30 дней. Через месяц слейте жидкость в другие емкости, мякоть засыпьте сахаром. Вернитесь к банкам через неделю, процедите получившийся сироп и смешайте его с настоем. Разлейте сливянку по бутылкам и выдерживайте еще 1 месяц. При желании можно добавить корицу и другие пряности.
Настойка из киви
Пришло время для экзотики. Водка и киви — вполне достойная пара. Итогом ваших трудов станет чистый изумрудный цвет, яркий аромат тропиков и живой, энергичный вкус.
- Водка — 0,5 л.
- Киви — 4 шт.
- Сахар — до 0,5 кг (по желанию).
Возьмите самые спелые, мягкие плоды. Измельчите мякоть в блендере, полученную массу вместе с соком положите в банку. Долейте водку до краев, закройте крышкой и настаивайте смесь около 4 недель. Затем отфильтруйте и попробуйте на вкус. Можно добавить сахар, мед и чуть-чуть лимонной цедры. Для стабилизации вкуса выдержите настойку еще 2-3 дня.
Самые вкусные настойки готовятся не столько по фото и описаниям, сколько с душой и хорошей алкогольной основой. Приходите за качественной водкой в магазины сети «Ароматный мир» — тогда все точно получится.
Фото в статье: @ Francisco Galarza / unsplash.com, @ Ruslan Sikunov / unsplash.com, @ Sexto Abismo | Ginebra Surrealista / unsplash.com, @ Conscious Design / unsplash.com, @ Egor Myznik / unsplash.com, @W.S. Coda / unsplash.com, @ Bermix Studio / unsplash.com, @ Stan Slade / unsplash.com, @ MAKSIM ZAVIKTORIN / unsplash.com, @Malin K. / unsplash.com, @Alicja Trepka / unsplash.com, @ Elena Leya / unsplash.com, @ Roman Synkevych / unsplash.com, @ Anastasia Zhenina / unsplash.com, @Tyler Shaw / unsplash.com, @Aarón Blanco Tejedor / unsplash.com, @ Francesca Hotchin / unsplash.com, @Svitlana / unsplash.com, @Nadya Spetnitskaya / unsplash.com, @Jakub Kapusnak / unsplash.com, @K8 / unsplash.com, @ Beth Macdonald / unsplash.com, @ Monika Borys / unsplash.com, @Mathias Reding / unsplash.com, @engin akyurt / unsplash.com, @Benyamin Bohlouli / unsplash.com, @Ross Sneddon / unsplash.com, @Timothy Newman / unsplash.com, @Sébastien Noël / unsplash.com, @Mark Daynes / unsplash.com