Здравствуйте дорогие подписчики и читатели канала Самогон ТВ.
Рассказываю сегодня вам, как выгнать виноградный самогон. Выгнать его не из браги в спирт-сырец, а в чистую так сказать, питейную фракцию. То есть произвести второй перегон.
Смею заметить, виноградный самогон или чачу, я делаю частенько. Однако из винограда сорта Тайфи делал впервые.
Теперь к перегону. После разбавления спирта-сырца до нужной мне крепости ( 20% ), ставим наш куб на огонь. Гнать будем на обычной, магазинной, индукционной плитке, мощностью 2 кв. Конечно во второй перегон подключаем дефлегматор. Царга набита РПНкой из меди как и при первом перегоне. Поехали:
Дальше всё по обычному сценарию. Всё то же самое, что и с сахарным. Первое, что нужно сделать, это отобрать головы. Поскольку сахара было 3 килограмма магазинного и сахар присутствовал в сырье, для отбора головных фракций, воспользуемся обычным калькулятором самогонщика. Где спирта-сырца крепостью 20 процентов, было 18 литров, и желаемая крепость нашего самогона 92 градуса. Путём несложных вычислений, получаем объём спирта 3,600 грамм. От этого объёма, нам нужно отобрать 10 процентов голов, то есть 360 мл.
То есть всё просто. Однако голов я собрал на всякий случай 400 грамм.
Далее начал отбирать тело. Тут интересный момент: отбор тела обычно, при производстве сахарного самогона, производится до 94 градусов в кубе. Здесь примерно так же, но немного по другому. Аромат уже чувствовался не плохой. Настала пора забрать в отбор немного хвостовых фракций. Без них во фруктовом самогоне никуда. Теряется весь смысл этого напитка. Дело в том, что весь вкусо-ароматический букет фруктового сырья, содержится в хвостах самогона. И не отобрать их в основной отбор, я считаю просто не допустимым.
Но и увлекаться тоже не стоит. Сивушное масло, в котором и содержится весь "изюм" напитка, тоже не влечёт за собой ничего особо полезного.
Я прекратил отбор при достижении температуры в кубе 96,5 градусов. Забирать хвосты я не стал, попросту выключил нагрев и прекратил отбор.
На выходе получилось 3 с небольшим литра 88 градусного виноградного самогона. При разбавлении получилось 6 литров 42 градусного напитка.
Я не стал делать особо крепким, хоть и считается, что чача и виноградный самогон нужно делать не менее 50 градусов. Но это уже рецепты народов Кавказа, где и производится настоящий продукт, собравший опыт столетий.
Есть ещё мнение, да и не просто мнение, а я точно могу сказать, что после приготовления напитка и разбавления его водой, должно пройти время. От двух недель, до двух месяцев. Для чего это делается? Дело в том, что разбавленный водой виноградный самогон, должен не просто отдохнуть, как обычный напиток. За время его так называемого "отдыха", начинают всё сильнее и сильнее проявляться вкусовые и ароматические качества винограда. И чем дольше он "отстоится", тем вкуснее и ароматнее будет ваш виноградный напиток.
А на сегодня у меня всё. Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, пишите мнения и отзывы в своих комментариях.
С Вами был Самогон ТВ. Успехов вам...пока пока