Я люблю готовить. А еще больше люблю экспериментировать и получать новые впечатления. Поэтому мне захотелось приготовить жареные #зеленые помидоры .
На моей памяти зеленые помидоры только солили или готовили из них закуску, которую потом закатывали в банки на зиму. И не отведала бы я жареной диковинки, если бы не #литература .
Нет, речь не о кулинарной книге. Рецепт нашла в романе Фэнни Флэгг "Жареные зеленые помидоры в кафе "Полустанок".
К сожалению, книга не произвела на меня ожидаемого впечатления, но сегодня не о ней. Я расскажу, как впервые в жизни жарила зеленые помидоры и какое впечатление произвело на меня новое блюдо.
Вот #рецепт из книги:
ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
1 зеленый помидор среднего размера (на едока), соль, перец, белая кукурузная мука, жир, вытопленный из бекона. Нарежьте помидоры на ломтики толщиной в полсантиметра, посолите, поперчите, обваляйте в муке. В большой сковороде разогрейте жир и жарьте помидоры до золотистой корочки с обеих сторон. Вам покажется, что вы уже в раю!
Из всего перечисленного у меня не было только бекона, а значит и жира, вытопленного из него. Заменила его обычным подсолнечным маслом.
Перейдем к процессу!
Нарвала в огороде четыре маленьких помидора.
Нарезала кружочками толщиной примерно в 0,5 см.
Добавила #соль, красный (люблю когда остренько!) и #черный перец .
Перемешала так, чтобы каждый кружочек с двух сторон был смазан солью и перцем.
Высыпала в тарелку кукурузную муку (взяла ее на глаз, потом немножко досыпала еще) и обваляла каждый кружочек.
Разогрела в сковороде #масло и выложила #помидоры . Огонь сначала поставила медленный. Но потом поняла, что мне его мало, и постепенно повышала. В итоге #огонь был примерно между средним и медленным.
Обжарила с двух сторон до приятного румянца.
Готово!
Скажу честно, я была настроена скептически, ожидала разочарования. Но все обошлось, и #блюдо оказалось очень даже интересным. Здесь приятная хрустящая корочка и нежная текстура внутри.
Если описать в двух словах, то это жареные #кабачки с легкой кислинкой. Согласитесь, даже внешне напоминает кабачки. Подавала с майонезом, и было вкусно. Если надумаю готовить еще раз, в майонез добавлю чесночок с зеленью. Думаю, будет еще вкуснее!
Кстати, в книге есть еще один рецепт, более расширенный:
ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С МОЛОЧНОЙ ПОДЛИВКОЙ
3 столовые ложки жира, вытопленного из бекона, 4 твердых зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной в сантиметр, взбитые яйца, панировочные сухари, мука, молоко, соль и перец. Разогрейте жир в чугунной сковороде. Окуните помидоры в яйца и обваляйте в панировочных сухарях. Медленно жарьте в жире с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите помидоры на тарелку. На каждую столовую ложку оставшегося в сковороде жира добавьте столовую ложку муки и перемешайте, затем влейте стакан теплого молока и не снимайте с огня до загустения, все время помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу. Помидоры залейте подливкой и подавайте горячими. Это самое вкусное блюдо на свете!
Как-нибудь приготовлю помидоры и по этому рецепту. А если вы уже готовили или сделаете это раньше меня, обязательно поделитесь впечатлениями.
Всего вам самого вкусного!