Это вещество есть в шкафчике почти у каждой хорошей хозяйки. Только далеко не всем известно, как с ним правильно обращаться.
Соду по праву считают чуть ли не самым лучшим разрыхлителем на свете. Не зря ее добавляют практически в любую выпечку. И мы думаем, всем известно о том, что перед этим вещество обязательно нужно гасить. Спрашивается, зачем?
Дело в том, что, когда в соду попадает кислота (уксус, например) и затем вещество подвергается воздействию высоких температур, образуются пузырьки углекислого газа. Они и помогают тесту стать словно воздушным, пористым и невероятно вкусным.
Как обычно гасят соду?
Чаще всего хозяйки делают это с помощью обычного столового уксуса или эссенции. Однако эти вещества вполне легко заменить. Особенно, если их вдруг не оказалось под рукой.
Для того, чтобы погасить соду также отлично подойдет лимонная кислота, сок лимона или других цитрусовых, кисломолочные продукты, крутой кипяток или даже фруктовое варенье. Удивительно, но это так!
Как же правильно гасить соду?
На самом деле, сода может понадобиться далеко не в каждой выпечке. К примеру, если в тесте итак имеются кислые вещества, то они итак отлично выполнят функцию разрыхлителя. Потому в этом веществе просто отпадет необходимость.
Однако если сода все-таки нужна, то можно просто соединить ее с мукой, а в отдельной емкости соединить уксус и воду, а потом все тщательно перемешать.
Нет ничего страшного и в том, чтобы добавить соду к жидким ингредиентам. Допустим, к куриным яйцам. Нужно потом вылить тесто к муке, и уже в нем произойдет гашение. Такой способ больше всего подходит кислотосодержащим продуктами.
Если вы не знали, то гасить соду в отдельной емкости не рекомендуется. Важно, чтобы процесс произошел именно в самом тесте, чтобы углекислый газ выделился там.
Выше мы говорили о том, что гасить соду можно и обычным кипятком. И тут нет никакой науки. Также добавляем соду в муку, перемешиваем, а потом заливаем кипятком и замешиваем привычным способом.
Почему все это важно знать? Дело в том, что от правильного гашения соды также зависит вкус вашей будущей выпечки. Потому так сильно имеют значения все тонкости, о которых мы и рассказали выше. Учитывайте их, тогда все рецепты вам будут по плечу.
О том, какие народные средства от простуды действительно работают - читайте в статье на нашем сайте.