Вкусный мясной плов на ужин – проще простого!
Рецепт, как всегда, прост и доступен.
Для вкусного плова возьмите примерно:
- 0,5 кг, мяса - лучше всего говядина (баранина) и с жирком – будет вкуснее.
- 1 кг, хорошо промытого риса – любого! Лучше и красивее длинозернистый рис, конечно.
Но не напрягайтесь, не ищите специальный рис – коричневый, дикий, пропаренный и прочий «навороченный» рис. Берите любой рис!
- 2-3, среднего размера морковины.
- 1 большая луковица, или 2 средних лука.
- 3-4 зубчика чеснока (можно больше, если любите чеснок)
- Одна 400-граммовая банка любой консервированной кукурузы.
Кукурузу класть не обязательно. Но с кукурузой, рис получается вкуснее и аппетитнее.
- Специи по вкусу.
Но примерно – соль 1.5 ч. л,
- немного чёрного молотого перца,
- 0.5 ч. л. паприки (копчённая паприка очень вкусная и ароматная)
- 0.5 ч. л. куркумы. Куркума очень полезная специя, придаёт плову красивый золотистый цвет, аромат и вкус.
- около 100 мл. растительного подсолнечного масла.
Мясо нарезать на мелкие кусочки-кубики, я режу мелко.
Также мелко нарезать морковь, лук и зубчики чеснока.
В чугунный, немного разогретый, казан налить растительное масло.
- Дать маслу хорошо накалиться – осторожно опустить туда мясо, часто помешивая, обжарить кусочки мяса.
- В обжаренное мясо - добавить нарезанный лук. Помешивая, обжарить мясо с луком.
- К мясу и луку добавить мелко нарезанную морковь. Помешивая, также всё обжарить.
- Добавить измельчённые дольки чеснока.
- Продолжая всё поджаривать, добавить специи.
Продолжая перемешивать, всё обжарить на большом огне.
Как увидите, что влага из овощей и мяса выпарилась – добавьте воды.
Воды добавьте + 2 объёма от мяса и овощей.
Это будет «зирвак» - жидкая основа плова (мясо, овощи, специи, вода)
Дать зирваку закипеть и убавить огонь на минимум – пусть всё тушится на медленном огне около 1 часа, даже 1.5 часа. Мясо будет только мягче и вкуснее, напитается соком овощей и ароматом специй.
Через 1 – 1.5 часа тушения, всыпьте в зирвак рис, разравняйте его по поверхности.
И тут же всыпьте консервированную кукурузу, предварительно слив с неё воду (можно не сливать – экспериментируйте! ))
Поверх риса и кукурузы залейте воду – воды немного, на 1.5 см. в высоту. Воду желательно залить горячую. Уверяют, что с горячей водою рис не разваривается. Я – заливаю разной водой, особенной разницы не заметила.
Мой младший Сын любит «мокрый» рис, поэтому я заливаю чуть больше, чем 1.5 см. воды.
При этом рис не получается «сухой» и рассыпчатый.
Как много брать воды – ваш выбор.
Но, не лейте много воды! Получится не плов, а «размазня»!
Количество воды для плова важно.
Казан оставляйте также на медленном огне!
Примерно, через 35-45 минут, на медленном огне – плов готов!
Приятного аппетита!