Когда не хочется готовить что-то сложное, всегда делаю это блюдо. Я его обожаю. И не только потому, что его просто и быстро готовить, но и потому, что оно вкусное. Всё, что нужно – это спагетти или любые другие макаронные изделия, полутвёрдый сыр, сливочное масло, сметана и чеснок. Плюс вода и соль для варки. 😁
Нет ничего проще! 🥰
Когда-то я делала сложные сливочно-сырные соусы как в ресторанах, но это было долго, сложно и очень жирно. Много сливочного масла, 2-3 сорта сыра, готовка далеко не 10-15 минут, а потом выходило настолько сытное и жирное блюдо, что жир во рту ещё долго ощущался. Всё-таки много масла с жирными сырами – то ещё удовольствие для желудка. Перестала делать, хотя это вкусно. А стала сделать просто, быстро и не жирно.
Отвариваем спагетти или что у вас есть под рукой.
Рядом на плиту ставим сковородку или сотейник. Кладём кусочек сливочного масла. Количество зависит от того, любите вы много масла или нет, сидите вы на диете или нет, и так далее. Хотите более жирное блюдо кладите грамм 30 масла, хотите менее жирное, то 10-15 грамм.
Я не взвешиваю, масло кладу всегда на глаз, вкус от этого не сильно меняется, только жирность блюда.
Соус готовим на медленном огне, ничего не должно кипеть, шипеть и подгорать.
К маслу добавляем сметану. На 1 порцию – 100 грамм. На 2 порции – 200 грамм. Исходите из того, на сколько человек вы готовите. На 10 человек – нужен килограмм сметаны. 😸
Перемешиваем сметану с маслом и продолжаем готовить на медленном огне. Я готовила на себя одну. 😎 Сметана у меня 15%. Чем больше воды в сметане, тем больше нужно выпарить этой жидкости. Но не увлекайтесь слишком сильно, жидкость выпаривается быстро и соус может перестать быть сочным и влажным.
Помешали до однородной массы минутку и переключаем плиту на единицу, чтобы ничего не подгорало. Или на двойку, смотрите на возможности своей плиты.
Теперь берём полутвёрдый сыр. У меня израильский сыр 28%, который нарезан на бутербродные тонкие пластинки. Если такого нет, то натрите на тёрке от 60 до 75 грамм сыра. Твёрдые сорта не подойдут, нужны именно те, которые хорошо плавятся и не горят, превращаясь в мягкую массу.
Я любитель сыра, поэтому добавила три куска (76 грамм). Порвала его на кусочки и кинула в сметану с маслом.
Перемешиваем только тогда, когда сыр почти расплавился.
Иногда помешиваем, но после этого надо ускориться. Соус уже не очень жидкий и начинает загустевать.
Желательно, чтобы спагетти и соус были готовы одновременно. Чистим чеснок и трём его на мелкой тёрке. Количество зависит от вашего вкуса. Я люблю побольше чеснока.
Спагетти готовы, соус готов. Осталось сделать последние штрихи.
Добавляем чеснок и хорошо перемешиваем.
Сразу после того, как перемешали чеснок, добавляем в этот соус спагетти. Чеснок не должен долго нагреваться, а то начнёт горчить и потеряет свой вкус и аромат.
Перемешиваем спагетти с соусом в течении одной минуты, чтобы всё напиталось сырно-сметанной массой.
Перекладываем в тарелку и сразу начинаем есть. Нельзя дать сыру застыть во время остывания блюда, соус потеряет мягкость и сочность.
Сегодня нечем было украсить блюдо для фотографии, ставлю как есть. Выглядит просто, но это очень-очень вкусно.
Иногда я делаю это блюдо с помидорами черри. Режу на половики несколько штук, обжариваю на масле, затем добавляю сметану, через пару минут сыр, готовлю до однородной массы, добавляю чеснок и поливаю этой смесью макаронные изделия. Но в тарелке сложнее размешать до того состояния, когда каждая "макаронинка" пропиталась соусом. Лучше это делать в сковороде.
С черри блюдо выглядит красивее, но во вкусе появится кислинка. Не нашла прошлых фотографий.
Можно делать в сотейнике, можно в сковороде. Как удобнее.
Приятного аппетита. 🧡🤗🧡
ПС: возможно, фотографии не аппетитные, но по вкусу это супер вкусно. И не требует много времени и продуктов.
#рецепты от nika lerman
🔥 Блог Писака улыбака для поднятия настроения
⭐ Блог Хочука-купика об удачных и неудачных покупках