Онлайн-школа по выпечке хлеба на закваске Для желающих постичь навыки приготовления пшеничного хлеба на закваске, приглашаем на кулинарный онлайн мастер-класс, который пройдёт в течение 7 дней. Ежедневно...

Заварной хлеб - это особый вид хлеба, я бы даже сказал, это вид хлебопекарного искусства. Он всегда имеет неповторимый аромат и вкус. Заварка - это продукт, который готовят путём завариваниях кипятком муки. При заваривании крахмал, содержащийся в муке, набухает и частично разрушается и, соответственно, становится более доступным для воздействия ферментов, в результате чего в заварке накапливаются сахара. Эти сахара делают мякиш заварного хлеба более влажным, сочным, придают более насыщенный цвет и увеличивают срок хранения...