Здравствуйте, друзья. Сегодня у меня для вас, ещё один простой рецепт крема.
Крем очень вкусный и лёгкий по вкусу.
Приготовление начинаю с заварной части крема. Яица соединяю с сахаром, крахмалом и хорошо все перемешиваю венчиком. Делаю однородную массу без комочков. Вливаю частями молоко, хорошо перемешиваю и ставлю на огонь.
Температура ингредиентов не имеет значения.
Теперь мне нужно заварить массу до загустения. Очень важно все время помешивать венчиком, чтобы не образовалось комочков и ничего не пристало ко дну. Если посуда которую вы используете с тонким дном, заваривайте крем на минимальном огне. У меня посуда с толстым дном, поэтому я готовлю на огне чуть выше среднего. Крем загустеет примерно через 10 минут. После того, как крем загустел, увариваю все около 40-60 секунд. Очень важно чтобы крахмал заварился, поэтому после того как появились первые бульки, попробуйте крем. На нёбе не должны ощущается крупинки крахмала. Если крупинки ещё есть, проварите крем ещё 30 секунд. Готовый крем снимаю с огня, накрываю пищевой плёнкой в контакт.
Это нужно сделать обязательно, чтобы крем не покрылся сухой коркой. Крем нужно остудить до комнатной температуры.
Чтобы крем быстрей остыл, его можно перелить в другую посуду.
Пока крем будет остывать, нужно достать сливочное масло из холодильника. Перед тем как соединять заварную часть крема с маслом, масло должно согреться также до комнатной температуры. Сливочное масло комнатной температуры взбиваю миксером. Масло должно посветлеть и стать немного пышным. Далее в масло добавляю частями заварную часть крема. Добавляю по 1-2 ст.л.каждый раз взбивая все до однородности.
Очень важно чтобы масло и заварная часть крема были одной температуры. Если масло будет холодным, оно не соединится с заварным кремом. Крем «пойдёт» хлопьями. И также если заварная часть крема будет тёплой, масло просто будет таять и крем не получится пышным. Поэтому очень важно соблюдать температуру. Крем после взбивания готов к работе.
Если хотите чтобы он стал более плотным, его можно убрать на минут 30 в холодильник. После охлаждения, крем будет плотным и из него можно даже сделать несложные украшения на торте или кексе.
Из этого крема я часто делаю прослойку для торта и украшаю им кексы 🧁. Крем очень вкусный и лёгкий. Если ещё не готовили, очень советую попробовать.
Друзья, какой ваш любимый крем? Делитесь рецептом в комментариях, с радостью попробую повторить ваши рецепты🧡
Рецепт крема:
Молоко 500 мл.
Яйца 2 шт.
Сахар 150 г.
Крахмал кукурузный 60 г.
Ванилин по вкусу
Масло сливочное 200 г.