Недавно прочитала, что чудесная альтернатива дорогостоящему крабовому мясу, крабовые палочки, была придумана японцами еще в 20-м веке. Тогда в их составе было филе белой рыбы, очищенное от холестерина, водорастворимых белков и рыбьего жира. А сегодня рыбной части в составе крабовых палочек становится все меньше и меньше. Поэтому, я считаю, полезнее приготовить крабовые палочки дома, ведь с особым удовольствием их всегда едят дети!
Предлагаю вам сразу два рецепта приготовления крабовых палочек, из которых один точно станет вашим любимым!
Рецепт крабовых палочек с крахмалом
Ингредиенты:
- Филе белой рыбы – 0.5 кг
- Крахмал – 60 г
- Вода – 100 мл
- Соль – по вкусу
Приготовление
- Для приготовления крабовых палочек дома идеально подойдет филе океанической рыбы: хек, минтай, морской язык или речной пангасиус. Филе промываем, очищаем от костей и измельчаем в блендере, можно пропустить через мясорубку.
- В кастрюле солим и доводим рыбный фарш до кипения, не допускаем пригорания. Если хотите придать палочкам насыщенный крабовый вкус – добавьте 1 ст.л. приправы «со вкусом краба».
- Соединяем крахмал (60 г = 2 ст.л.) со 100 мл воды и постепенно вводим в кипящий рыбный фарш. Варить нужно на среднем огне до загустения.
- Готовую смесь выложить в противень и разровнять толщиной 1,5 см. Охладить и поставить на застывание в холодильник.
- Перед употреблением разрезать застывшую смесь на палочки размером 1,5 см на 7 см.
Рецепт крабовых палочек со сливками
Ингредиенты:
- Филе белой рыбы – 0,5 кг
- Сливки до 20% - 4 ст.л.
- Яичные белки – 2 шт.
- Соль – по вкусу
Приготовление
- Использовать можно любую рыбу, предложенную в первом рецепте. Очищаем от костей, измельчаем в блендере. Добавляем к рыбному фаршу сливки и соль, снова взбиваем блендером.
- Яичные белки миксером превращаем в стойкую пену. Ее лопаткой постепенно вводим в рыбный фарш.
- На пищевую пленку выкладываем массу и формируем одну или несколько колбасок, имитируя крабовые палочки. Для прочности используйте два слоя пленки. Помещаем колбаску в кипящую воду, 10-12 мин. и домашние крабовые палочки готовы! Вытаскивать их из пленки советую после остывания.
Чтобы крабовые палочки были совсем как из магазина, можно подкрасить их уже готовые с одной стороны буряковым соком. Я использую домашние крабовые палочки для салатов, бутербродов и просто как холодную закуску.
Рецепт с крахмалом, мне кажется, проще в приготовлении, а сливки во втором рецепте придают особую нежность крабовым палочкам. Какой из этих рецептов вы опробуете первым?