"Я люблю только галушки с начинкой из мяса! 😀" - ответ мужа на мою фразу: "Не приготовить ли мне галушки на ужин?.."
Привет, друзья! Это "Кухня наизнанку". Когда я была девочкой, я не видела никакой разницы между галушками и клёцками. И то, и другое - вареное тесто. Но, когда начала готовить, поняла, в чем разница.
Галушки - это кусочки теста, отваренные в воде или бульоне. Их готовят и из пшеничной муки, и из гречневой, часто добавляют в тесто картофель, творог, натертые яблоки, манную крупу, чеснок... Подают к первым блюдам, на гарнир или как самостоятельное блюдо. Можно готовить галушки и без яиц (у меня есть рецепт постного супчика с такими галушками)
Сегодня на своем канале в YouTube я поделилась рецептом галушек (так готовила еще моя бабушка).
Тесто здесь очень простое. Просеиваю муку, добавляю воду, затем яйца, смешанные с солью, и растопленное сливочное масло. Замешиваю гладкое мягкое тесто.
Точное количество ингредиентов и коротенькое видео с моими пояснениями смотрите в конце статьи.
Готовое тесто убираю в пакет и оставляю минут на 20. Затем выкладываю на доску, раскатываю толщиной 5-6 мм и нарезаю на небольшие кубики.
На самом деле не важно, как нарезать, можно ромбиками, прямоугольниками - все равно. Я люблю, когда галушки маленькие, но размер тоже может быть разный.
Можно и не разрезать тесто. Когда мне некогда, я просто отщипываю кусочки теста и бросаю их в воду. Получаются не такие ровненькие, но все равно вкусно)) Но мне больше нравятся квадратики:
Отвариваю в подсоленной воде до готовности. Это примерно 10 минут. Процеживаю через сито.
Подавать можно по-разному!
Первый вариант подачи - со сливочным маслом.
На сковороде разогреваю сливочное масло. Выкладываю готовые галушки и на сильном огне обжариваю несколько минут. Подаю со сметаной.
Можно сильнее подрумянить или совсем не обжаривать - кто как любит))
Второй вариант подачи - со шварочками.
Сало нарезаю на маленькие кубики, обжариваю на сковороде. И потом шкварки отправляю в тарелку с галушками. Можно добавить обжаренного лука - будет еще вкуснее))
Вот это они, галушки! А что такое клёцки?
В принципе, почти то же самое. По вкусу клёцки от галушек мало отличаются, и подают их похоже. Но клёцки готовят из более жидкого теста. Смешивают в миске все ингредиенты и затем ложкой опускают сразу в бульон или в подсоленную воду. В составе обязательно мука и яйца.
Клёцки обычно имеют круглую или овальную форму. Чаще их добавляют в первые блюда.
Но я, конечно, могу и ошибаться. Возможно, разница между галушками и клецками и не в этом. Напишите в комментариях, если знаете.
Вот, например, один из комментариев под моим рецептом галушек:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
• Мука - 2 стакана
• Вода - 0,5 стакана
• Яйца - 2 шт.
• Сливочное масло (растопленное) - 2 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
Для подачи:
• Масло сливочное
• Сметана
• Сало
Похожие рецепты смотрите по тегу:
#кухня наизнанку тесто
#кухня наизнанку пельмени вареники