Давно хотела сходить поесть хого, но единственное место, которое я знала, где готовят супчик - это ресторан "Ого хого". Там плата идёт за каждый ингридиент и, честно говоря, всегда запах кухни(ну потому что он находится в подвале и с вентиляцией там плоховато). И тут мне посоветовали "Сычуань".
Прошлые посещения и как дойти
Как и "Ого Хого", ресторан "Сычуань" находится на Васильевском острове. Мы с подругой решили посмотреть новую станцию "Горный институт" и пешком дойти до кафе. Погода была не самая приятная, ну в Питере это в порядке вещей, но в целом дошли довольно быстро.
Для тех, кто не был в этом ресторане раньше, будет не легко его найти.😅 Он находится на втором этаже другого ресторана. Увидите ресторан "BBQ beer, заверните за угол и там будет лестница наверх. Там вы и найдёте вход.
Я в "Сычуань" была 3-4 раз. Мои друзья его обожают. Но мне до этого не везло. Я не ем мясо и эта кафешка меня отвергает 😆.
Один раз я была и про моё блюдо просто забыли. А другой раз несли больше 30 минут. Причём всем остальным принесли довольно быстро. Ну и как-то я осталась совершено недовольна вкусом блюда.
Но из раза в раз мои друзья рассказывали мне как им нравится и какое это чудесное место и когда мне сказали, что там есть безлимитное хого, я решила попробовать ещё раз и не зря.
Бронирование
Я в каждой кафеше пытаюсь проверить систему бронирования через сайт. Да, я интроверт. 😜
И я зарезервировала стол через сайт. Заполнила все поля и отправила заявку. Если будете бронировать, обязательно укажите, что стол с хого. Так там не все столы с плитой для супа, да и они сразу готовят стол. Когда мы пришли, меню хого уже было на столах, были соусы и приборы для супа. Что определённо экономит время.
Никто подтверждения никаким образом мне не кинул. Пометка для владельцев: удобнее всего по-моему мнению было бы смс на телефон о подтверждении. Но можно и письмом на почту.
Прошли сутки, я позвонила и мне сказали, что видели мою заявку и бронь стола уже есть. Так а почему мне никто об этом никак не сообщил?
В целом, бронирование лучше, чем в "Кореане", о котором я писала в статье.
Меню и цены
Если вы первый раз пойдёте есть хого. То очень рекомендую ознакомиться на сайте ресторана с разделом "Хого":
https://sichuan-cuisine.ru/hogo.html.
Кратко, в отличии от "Ого хого", где вы платите за каждый ингридиент отдельно и за бульон отдельно. Здесь вы платите за человека 2280(если будете один, то дороже). В эту стоимость входит бульон(2л мне кажется, но может 1,5л неуверена) и хоть всё с листка ингредиентов. Один и тот же ингридиент можно просить добавлять 5 раз. Но я просила только второй раз некоторые, так как ингредиентов правда очень много.
Ниже меню, в котором вы отмечаете галочкой всё что хотите.
У них есть двойные чаны для хого или одинарные. (В Ого хого ещё есть тройные. Здесь таких нет, но они вряд ли вам понядобятся).
Мы взяли двойной чан: томатный (свиной бульон с томатом) и халяль(бульон на приправе и сухофруктах). Там два бульона, разделённых перегородкой.
Долго думала брать ли острый, но официантка сказала, что вчера просила на кухне сделать бульон менее острым чем обычно, но гостям всё равно показалось очень острым 🌶🌶🌶. Поэтому я не решилась на острый бульон.
Думаю, в следующий раз попробую острый бульон. Так как одним из ингредиентов можно взять рис. А он хорошо перебивает острый вкус. Ну и именно бульон я пила не так сильно. Больше ела то, что варилось в бульоне.
Про вкус ингредиентов и бульона расскажу в следующей подглаве, если не забуду.
С одной страной меню мы ознакомились(выше). Там выбор бульона и мясные ингредиенты.
Перевернём.
Пришла я голодная, открыла меню и даже подумала, что не так уж и много. 😁 Спойлер: я всё не съела. После нас осталась еда.
Постараюсь перечислить всё, что мы взяли и маленькие комментарии по каждому ингридиенту(но могу забыть что-то, так как мы потом доотмечали, то что не выбрали в начале):
- Томатный бульон
Свиной, неострый, с кислинкой. Моей подруге очень понравился.
- Халяль бульон.
Вполне. Многого не ожидала, так как вода с приправами и сухофруктами - это не то чтобы бульон. Я рассчитывала напитать его ингридиентами и тогда он станет вкуснее. План удался. Но кроме этого там было какое-то прозрачное масло и мне оно не понравилось. В следующий раз попробую взять томатный острый халяль.
- свежая говядина (ручная нарезка)
- хрустящая свиная грудинка
Долго пыталась вспомнить, что подруга говорила по вкусу, кажется ничего.🙃 Но хорошо помню, что волновались пригтоовилось ли мясо, так как бульон не бурлил. (Перевернули чан и он начал бурлить)
Только сейчас увидела, что там были перепилинные яйца. Интересно, сырые или варёные 🤔.
- креветочный фарш
Как раз его я взяла позже и вообще не пожалела. Его приносят в виде листочка и он очень вкусный. 😋
- Кальмар
- Креветки тигров
- Рыбнык фрикадельки
Все морские ингредиенты топ. Очень вкусные, хорошо почищенные, свежие. Единственное, если сравнивать с Ого Хого, то там, конечно, целый лист ингредиентов. И их морской микс(это смесь большинства ингредиентов на листе) стоит 990р. Не так уж и дорого получается, если сравнивать с "Сычуань".
- Ростки фасоли
Из всего раздела тофу взяли только ростки фасоли. Так как я не очень люблю тофу.(или просто не нашла ещё свой вкус в тофу) Но ростки фасоли хорошо зашли.
- баоцзы с фаршем из свинины 👍
- белый рис на пару
- рис жареный с яйцом
- лапша ручной работы
Следующий раздел состоял в большей степени из готовых блюд. Рис мы взяли в прикуску. Мне очень понравился рис с яйцом. Он был без лука! Что я очень ценю в блюдах.😁
И отдельно отметила баоцзы, так как моей подруге они очень понравились.
- желе с карамелью
Чуть не забыла. 😅 Было в этом же разделе, но брала позже чисто из любопытства.
Сложно сказать понравилось мне или нет. Очень необычно. Я съела пару ложек. С сухофруктами и карамелью неплохо. Но там есть какая-то противная плёночка. Думаю это та сторона, которая была снаружи(ну так у сыра бывает) и засохла. Очень необычно. Если не пробовали, то в хого точно рекомендую попробовать. А отдельно бы ни за что не купила. 😁
- Китайские рисовые палочки.
Сейчас не брали. Но хочу предупредить, вряд ли в супе они будут вкусные. Но они хорошо идут запечённые с острым соусом и сыром. 😋
- морская капуста
- бамбук
- древесные грибы "моэр"
- цветная капуста
- сезонные овощи
Очень люблю древесные грибы. Бамбук необычный. Можно попробовать, но не прям вкусно. Я хотела папоротник, но его там не было. 🙁 А сезонные овощи это зелень. 😁
Подача просто супер 💯. Приезжает тележка с ингридиентами. Это не "Ого хого" с заваленным малюсеньким столом.🙄
Мне ещё понравилось разделение. Сверху овощи, снизу морепродукты. Удобно.
Замешивание соуса
Те, кто не разделяет мою гастрономическую любовь 💗 к кунжутному соусу этот раздел могут пропустить.
Приготовление соуса к хого - это отдельное мероприятие.
- Основа - кунжутный соус.
Жирненько, но вкусно.😋
- Три миски: зелёный лук, кинза, чеснок.
- Соль, усилитель вкуса.
- И соус в железном чайнике, который я не могу вспомнить.😅
С другой стороны стола стоял устричный соус, китайский уксус, соевый соус.
Я сначала не увидила слово "уксус" и многовато налила. Но потом разбавила остальными ингридиентами и стало хорошо.
Мне кажется в "Ого хого" кунжутный соус жиже. Здесь я добавляла бульончика и было идеально.
Подруга моя не любитель кунжутного соуса, чеснока и кинзы. Она без них тоже что-то замешала. Каждый может замешать себе по вкусу.😉
А если у вас не получится, то официант заберёт вашу плошку и поможет замешать соус повкуснее.
Интерьер
Наверно главное, чем "Сычуань" мне нравится больше чем "Ого хого" - это интерьер. Ресторан полукруглый, много окон, большой зал. Часто можно встретить китайцев за столиками.
А если идти в туалет, то можно увидеть отдельный зал. Прошлый раз когда я была, в этом зале сидела группа китайцев. Интересно, можно ли его занять. 🤔
Все столы довольно большие. На 4х человек. На окнах цветы. При входе китайские фонарики.
Упомину и туалет.😅 Он совместный с отдельными кабинками. Красивые раковины, махровые полотенчики(обожаю их) и даже стойка со всем необходимым: наверху крем, внизу средства для обуви, туалетная бумага и ещё что-то.
Обслуживание
Так как я была 3-4 раза, то официантов уже видела разных. И все были вежливые и внимательные.
Но хого - это особенное блюдо. Обычно официант должен только запомнить блюда, принести их и вовремя убрать тарелки.
Для хого нужно:
- рассказать как выбирать;
- что как и сколько по времени готовить;
- замешать соус(новичкам обязательно)
- подливать кипяток в бульон.
Скорее всего ещё что-то забыла, но я думаю вы поняли, что здесь внимания на гостя гораздо больше.
Наша официантка справилась с этим на все 💯. И даже когда в конце я начала при её появлении просить ещё один игридиент была вежливая и тактична. Хотя я так делала раза 3. 😅
Первый раз по-моему оставила на чай 500р. (Чай оставляю через приложение по qr-коду в чеке).
Вывод и чек
➕️ Безлимитные ингредиенты
Люблю когда можно один раз заплатить и выбирать всё, что хочешь.
➕️ Большой, светлый зал с окнами
Есть что-то аутентичное в подвальных питерских ресторанах. Но в последнее время я кайфую от светлых и больших помещений.
➕️ Свежие и чистые ингредиенты
Особенно это видно на морепродуктах и зелени. Креветки чистые, без кишечника.
➕️ Вежливые, улыбчивые официанты.
Всегда готовы пояснить по каждому блюду: по остроте, по составу.
➖️ Цена хого.
Изначально я посмотрела цены в "Ого хого" и подумала, что я разорюсь на ингридиентах. Но заплатив 2280р в "Сычуань", я прикинула, что двойной бульон рублей 400 с меня. Даже если бы я взяла весь морской микс это 990р и весь овощной 490 у меня бы вышло дешевле. (Хотя овощной мы по-любому бы взяли на двоих). Отсюда в "Сычуане" очевидно дороже.
➖️ Не подтвердили бронь через сайт.
Об этом уже писала в разделе "Бронирование".
Я бы могла добавить минусом то, что не разобралась в их обычном меню.( Это я про свои 3 неудачные похода в ресторан ранее), но хого мне очень понравился и моё мнение о ресторане сильно выросло.
Спасибо, что прочитали статью. ❤️🔥Подписывайтесь на канал, если статья была вам полезна.