Эти рецепты пшенично-ржаного и пшеничного хлеба из книги Джима Лэхея «Мой хлеб» — для случаев, когда нужен простой хлеб без заморочек. Когда нет времени на сложные хлеба или вы начинающий хлебопёк. Это базовые рецепты очень простого хлеба на каждый день. О том, кто такой Джим Лэхей и о технологии хлебов без замеса (No-Knead Bread) в целом, об их плюсах и минусах, мы уже писали в статье «Все про хлеб без замеса». Поэтому будем кратки — на наш взгляд, эти два рецепта, одни из лучших рецептов простых " быстрых" хлебов...

Для пшеничного хлеба на 1 булку я использую: - 80 гр. закваски; - 275 гр. холодной воды; - 1 ч.л. соли; - 1 ч.л. сахара; - 350 гр. пшеничной муки высшего сорта. А теперь пошагово: В миску для замешивания я наливаю воду, добавляю закваску, соль и сахар и перемешиваю венчиком. Затем добавляю муку и ложкой замешиваю тесто. На фото попала миска с закваской, это я переложила её для того, чтобы банку помыть. Тесто довольно липкое, руками просто так не возьмешь, будет липнуть. Накрываю полотенцем и оставляю на час...