Ароматный суп из баранины с картофелем, безусловно, порадует всех домочадцев. Главный секрет этого блюда – правильно выбранный продукт для наваристого бульона, а с самим процессом легко справится даже начинающая хозяйка.
Суп из баранины с картофелем – классический рецепт
Чтобы приготовить это сытное и полезное блюдо, потребуются следующие ингредиенты:
- 700 г мяса, лучше брать баранью мякоть на кости;
- 500 г картофеля;
- 1 болгарский перец;
- 1 морковь среднего размера;
- 1 луковица;
- 2 спелых помидора;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 2 лавровых листа;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 пучок свежей зелени – укропа и петрушки;
- 50 г жира курдючного;
- 2 л воды;
- соль и перец добавляются на вкус.
Приготовление:
- Промытое мясо обсушивают салфетками.
- Растопить в сотейнике жир и обжарить мясо с обеих сторон.
- Перекладывают баранину в кастрюлю с водой, туда же выливают жир.
- Бульон варят на медленном огне до готовности мяса, снимая пенку.
- Когда баранина будет готова, ее необходимо извлечь из кастрюли на тарелку.
- Очищенную морковь крупно нарезают и опускают в бульон.
- Картофель чистят и разрезают пополам, также опуская в кастрюлю.
- Луковицу очищают, шинкуют и отправляют в кастрюлю вместе с крупно нарезанным отварным мясом.
- Снова доводят суп до кипения и варят до полуготовности картофеля.
- Добавляют в бульон порезанные помидоры и сладкий перец, томатную пасту, соль и перец.
- Как только все овощи будут готовы – снять с огня и дать настояться.
- Подавать на стол вместе с измельченной зеленью и чесноком.
Суп из баранины с картофелем – легкий вариант
Если вы считаете, что у баранины слишком специфический аромат и вкус, не лишайте себя удовольствия попробовать это блюдо: просто для бульона вам следует выбрать мясо ягненка – бледно-розовое, без жирка.
- 500 г мяса;
- 500 г картофеля;
- 1 морковь среднего размера;
- 1 луковица;
- 3 крупных спелых помидора;
- 1 болгарский перец;
- 300 г консервированного нута;
- 2 лавровых листа;
- 5 горошин душистого перца;
- 1 хороший пучок зелени – лучше выбирать кинзу, укроп, петрушку, зеленый лук.
- 3 литра воды;
- 5 зубчиков чеснока;
- Соль и любимые специи – шафран, зиру, молотый кориандр, куркуму и прочие, каждая хозяйка может добавить на свой вкус.
Приготовление:
- Мясо тщательно промывают, нарезая крупными кусками при необходимости, опускают в холодную воду и доводят до кипения. Когда на бульоне появляется пена, ее следует аккуратно снять и опустить в кастрюлю очищенную луковицу – целиком.
- Закипающий бульон необходимо посолить, опустить в него лавровый лист и душистый перец. Дождавшись закипания, огонь убавляют и варят на минимальном до тех пор, пока мясо не будет готово.
- Морковь очищают и нарезают тонкой соломкой.
- Очищенный картофель следует нарезать крупными кубиками.
- Болгарский перец промывают, удаляют середину с семечками и нарезают длинными ломтиками.
- Когда бульон готов, из него вынимают мясо на отдельную тарелку, убирают лавровый лист и достают луковицу.
- В кастрюлю с бульоном выкладывают порезанный картофель, добавляют морковь и проваривают в течение 10 минут.
- По окончании этого времени в бульон кладут консервированный нут, ломтики болгарского перца и специи. Добавляют мелко нарезанные помидоры. В эту же кастрюлю отправляют отварное мясо, предварительно отделенное от костей и измельченное. Все вместе должно провариться от 5 до 7 минут, после чего огонь выключают.
- Готовый суп должен «отдохнуть» в плотно закрытой кастрюле около 20 минут. Когда он настоится, его можно разливать по тарелкам, посыпая мело нарубленной зеленью и чесноком, и подавать на стол.
Вам также может понравиться:
Аппетитный холодный свекольник на кефире
Простой овсяный кисель на кефире
Супер хлеб с чесноком и сыром
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤