Капучино на миндальном - торт в стакане. Так ли полезно растительное молоко? Не так и давно коровье молоко настоятельно заливали в каждого, называя идеальным источником кальция для организма. А сейчас многие категорически отказываются от него в пользу растительных альтернатив, и на это существует ряд причин: Во-первых, это модно кальций, который содержится в обычном молоке, не усваивается в организме человека так же хорошо, как кальций из растительных напитков. Во-вторых, многие люди страдают непереносимостью лактозы, и употребление обычного молока вызывает у них проблемы с ЖКТ, а также усиливает кожные воспаления. А капучино все равно хочется же? Вот и придумали начать (доить) замочить миндаль, овес, сою, кокос или рис (всего и не перечислишь), а затем положить под пресс и собрать полученную жидкость. Некоторые виды растительного молока до кучи обогащают питательными веществами, чтобы приблизить его по составу к обычному, но так поступают далеко не все производители. Специалисты сравнили самые популярные виды растительного молока (все без добавленного сахара и дополнительно обогащенные кальцием) с цельным коровьим молоком по вкусу, калорийности, содержанию белка и жиров. Вот что у них получилось: Миндальное молоко — самый популярный вид растительного молока. Один стакан миндального молока содержит на 96% меньше насыщенных жиров, чем цельное коровье, и всего 37 ккал на порцию. А вот по содержанию белка миндальное молоко значительно уступает — только 1 г вместо 8. Овсяное молоко. Содержит мало насыщенных жиров, но и белка в нем всего 3 г. В некоторых видах овсяного молока есть клетчатка, но ее существенно меньше, чем, например, в тарелке овсянки. Соевое молоко. Обогащенное кальцием соевое молоко — единственный напиток, который сравним с обычным молоком с точки зрения баланса питательных веществ. Так же это единственный вид растительного молока, который по мнению Американской академии питания и диетологии и других экспертных организаций, могут употреблять здоровые дети младше 5 лет. Один стакан соевого молока содержит 105 ккал, 6 г белка и на 89% меньше насыщенных жиров, чем цельное молоко. Соевое молоко — естественный источник калия. Кокосовое молоко сделано из тертой мякоти кокосов и обладает естественной сладостью. В нем мало белка (0,5 г на стакан) и целых 5 граммов насыщенных жиров (примерно столько же, сколько в цельном молоке), а вот полезных ненасыщенных жиров в нем нет. Рисовое молоко производится из бурого риса и тоже имеет естественный сладкий вкус. В нем нет насыщенных жиров, однако белка тоже немного (0,7 г на стакан). Его калорийность близка к цельному молоку (115 ккал против 146 на стакан). Среди всех видов растительного молока рисовое обладает наименьшей пищевой и биологической ценностью. Все прекрасно же! Наливай стакан и погружай в себя здоровье. Да, но нет. Самая большая проблема - найти это самое молоко без добавленного сахара. В одном стакане может содержаться до 25 г добавленного сахара. То есть, капучино на обычном - это кофе и полезные жиры, капучино на миндальном - торт в стакане. Тыквенный латте на миндальном - два куска торта в стакане (за счет тыквенного сиропа). Если припасть к этикеткам, то можно увидеть, что многие сделаны на базе рисового молока (самое бесполезное) плюс растительное масло (надо объяснять, что не extra virgin ?) плюс витамины и кальций (попробуй еще усвоить). Черный или латтешечку?