Никакая технологическая карта, даже самая точная и выверенная, не поможет вам сварить дома вкусный сыр, если вы не научитесь выбирать сыропригодное молоко. Это без сомнения самый важный аспект в сыроделии, от которого зависит 90% успеха. Так как же выбрать качественное молоко, из которого будет всегда получаться вкусный домашний сыр? Для этого нужно обязательно узнавать у поставщиков несколько моментов, которые влияют на результат в процессе приготовления. Бесплатная регистрация на мини-курс по домашнему сыроделию...

Основой сыра – самого популярного продукта в мире и незаменимого ингредиента множества блюд, является молоко. В зависимости от сорта сыра, производителя и желаемого результата, выбор типа молока может быть различным. У каждого вида своя жирность, вкус, текстура, пищевая ценность. Виды молока, подходящие для производства сыра Именно молоко во многом определяет качество и вкус сыра. Распространено несколько его видов, которые в основном применяют сыроделы: Некоторые сорта, к примеру, Моцарелла, Страчателла,...