Как я готовлю мятный сахар: рецепт для зимнего мятного чая

А это рецепт моей подруги Виточки, всю зиму угощавшей ароматным мятным чаем с запахом лета - мята как свежая! Хотя, поговаривают, Джейми Оливер первооткрыватель этой невероятной находки.

Почему находки? Кардинально отличается от сушеной мяты, от замороженной листиками, не говоря уже о мятных якобы натуральных добавках. А еще мятный сахар просто удобно использовать: по вкусу, ложечка сахара да в чай! Или для посыпки пирогов и в начинку, в сладкие соусы - куда угодно :)

Как приготовить мятный сахар на зиму: два ловких метода

А вариантов приготовления мятного сахара два: "влажный" и " сухой". Итого: готовим мятный сахар на зиму!

Метод первый: для холодильника

Мяту моем, обрезаем стебли листиков. Хотя можно оставить. Встряхиваем воду, чуть просушиваем.

Вариант лучший: перетираем методично и с вдохновением в ступке.

Почему это лучший вариант? Мята измельчается, отдает сок, но не весь: много сока сахар не сможет поглотить, и получится не сахар, а смузи - при большом количестве мяты. Или не слишком ароматный сахар, если мяты мало. Да и в итоге аромат теряется.

Кстати, зелень для многих соусов, грузинских например, перетирают именно в ступке.

Если нет желания - можно пробить в блендере 1-2 мин. Но не слишком мелко, не до зеленого соуса: чтобы оставались крохотные кусочки мятных листьев. Крохотные, способные перемещаться с сахаром.

Добавляем сахар, смешиваем - можно прямо в блендере. Главное, не долго, чтобы не получилась однородная масса, которая замерзнет в холодильнике одним сплошным конгломератом.

Сколько сахара и мяты нужно? Сахара 200-250 г, мяты - до 70-100 будет жидковат, до 50 г ориентировочно. Или два пучка - которые в руку помещаются :)

Выкладываем в баночку - а лучше в несколько миниатюрных, и ставим в холодильник. Я приготовила, и храню в отсеке морозильной камеры зачем-то :)

Поэтому решила, что лучше раскладывать по очень мелким баночкам. Чтобы постоянно не открывать одну и ту же, чтобы не заветривался.

А если жидковат получится - то даже в форму с ячейками для льда: это удобно - взять кубик мятного сахара и все :)

Сухой метод приготовления

Метод отличается: просто перемалываем в блендере мяту, в меньшем количестве по отношению к сахару: 5-7 листьев на 150-200 г.

Смешиваем с сахаром, выкладываем тонким слоем на застеленный кулинарной бумагой противень. И - в духовку!

Как? При температуре +50…+60 С, до +70 С - не нагреваем сильно, иначе пригорит. Дверцу оставляем открытой.

Помешиваем лопаткой - до полного высыхания и превращения в сахарно-мятную крошку. Разбив комочки, мы получим насыщенный мятным соком сахар и - немного самой подсушенной мяты.

Вот такие простые, но вкусные рецепты. Пусть приголятся - причтного мятного чаепития :)

Кстати. Чем подкормить цветную капусту, чтоьы головки стали крупные, плотные и красивые. И белые!

Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)