Друзья, сегодня у нас день нежности. Мы печем бесподобную - нежную, воздушную и просто тающую во рту королевскую ватрушку. Ах, как она хороша на вкус!
Эта сочная, восхитительная творожная начинка в обрамлении золотистого хрустящего песочного теста - это уже звучит магически! А, если мы с вами раскроем несколько полезных секретиков и применим их к приготовлению любимого творожного десерта, то выпечка получится просто божественной.
Классика жанра в этом вопросе - ванильная творожная ватрушка без добавок. Но у нас сегодня рецепт с секретом и мы добавим десерту нотку загадочности и удивительного аромата - сверху посыпем его тертой лимонной цедрой. Получится очень вкусно, ароматно и фантастически нежно - готовим!
Общее время приготовления: около 1 часа
Кол-во порций: 6-8
Как готовить
Друзья, по традиции рассмотрим наши исходные продукты. Классический набор продуктов для песочного теста - сливочное масло, пшеничная мука, разрыхлитель, сахар и соль. Для начинки не забываем про куриные яйца, сметану, ванилин и конечно же про творог.
И здесь первый полезный совет: в качестве основы для творожной начинки используйте преимущественно традиционный или мягкий, но не зерновой творог. Тогда начинка получится нежной и воздушной. Для десерта я приготовила 750 г творога 12-% жирности, 3 пачки по 250 грамм.
Начинаем с подготовки песочного теста: в большой глубокой миске соединяем просеянную муку с сахарным песком, разрыхлителем и солью.
Натираем равномерно поверх мучной смеси охлажденное сливочное масло на крупной терке. Это второй полезный совет: старайтесь не натирать всё масло в одну кучку, оно быстро подтает, слипнется в ком и быстро и качественно приготовить рассыпчатое песочное тесто не удастся.
И начинаем энергично растирать тесто руками в мелкую однородную крошку.
Вот такое воздушное песочное тесто получилось.
Начинаем готовить нежную творожную начинку: в другой глубокой миске соединяем творог с сахаром и ванилином.
Добавляем в общий состав куриные яйца и сметану. Это третий полезный совет - творожная масса должна быть очень нежной и воздушной, вручную такой консистенции достигнуть сложно, поэтому используем блендер или перетираем творог через сито.
Взбиваем все ингредиенты погружным блендером до однородной воздушной консистенции. Поставим духовку на разогрев до 190 градусов.
Берем подходящую форму, она не должна быть слишком широкой, узкой или слишком глубокой, застилаем ей пергаментной бумагой и выкладываем на дно формы половину объема приготовленного песочного теста, сформировав небольшие бортики по краям, чтобы творожное тесто не вытекло.
Следом выкладываем всё творожное тесто и аккуратно разравниваем его вилочкой или кулинарной лопаткой по всей площади.
Разравниваем вот таким образом!
На творожную массу аккуратно высыпаем, равномерно распределяя по всей поверхности, вторую половину песочного теста.
И щедро посыпаем готовую творожную запеканку сверху тертой лимонной цедрой.
Полезный совет: также для более оригинального вкуса в творожную начинку можно добавить молотую корицу, тертый имбирь, апельсиновую цедру или кокосовую стружку. Или вмешать прямо в творожное тесто сухофрукты, ягоды или фрукты.
Вот такая красота получилась!
Отправляем нашу чудо-запеканку в предварительно разогретую духовку на 35 минут, королевская ватрушка должна зарумяниться.
Важный совет: во время запекания ни в коем случае не открывайте духовку!
Выключим духовку и позволим готовой нежной королевской ватрушке настояться в духовке еще около 10-15 минут. Аккуратно вытащим чудесную домашнюю выпечку из формы за пергамент. Разрежем на порционные кусочки и подаем. Приятного аппетита, друзья, и отличного настроения!
Что нам понадобится
Ингредиенты для песочного теста:
300 г пшеничной муки
100 г охлажденного сливочного масла
80 г сахарного песка
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
Ингредиенты для творожной начинки:
750 г творога
100 г сахарного песка
3 куриных яйца
3 ст. л. сметаны (20%-жирности)
1 ч. л. ванилина
Дорогие читатели, благодарю за визит, если рецепт понравился ставьте лайки, делитесь с друзьями и подписывайтесь на наш канал ЗДЕСЬ!
До новых встреч в городе вкусных рецептов СмакБург!
Рекомендую посмотреть на нашем канале: