...но вкуснее дрожжевой выпечки, и сковорода не нужна. Пышные, легкие, мякиш резной, "ноздреватый", крохкий и нежный, с хрустящей тоненькой корочкой.
Хороши булочки на завтрак, на бутерброд или для гренок, к чаю и просто вместо хлеба.
Назвала бы их булочками для гамбургеров, но при всей их легкости и пышности они чуть более плотненькие, не такие невесомые, не оседают - и это плюс.
Тесто бездрожжевое, готовится не сложнее, чем тем тесто на оладьи. А при жарке масла не нужно - если есть сковорода с антиперегарным покрытием.
Если нет такой - можно слегка смазать дно сковородки растительным маслом. Слегка. Жарила двумя методами - оба радуют. Иделия удаются чуть поджаренными, румяными, душистыми.
Делюсь простым рецептом, без хитростей, но с тонкостями: так приготовить стоит.
Булочки на сковороде, пышные и румяные, без дрожжей: рецепт + ингредиенты
1) Соединить " сухие" ингредиенты в емкости для замеса: муку, соду, соль и сахар (полный список ингредиентов ниже).
2) Отдельно соединить "жидкие" ингредиенты: кефир или сыворотку, яйцо, уксус, растительное масло.
Хитрость 1. Почему не гасим соду уксусом, а добавляем раздельно. Когда мы гасим соду уксусом для выпечки в ложке, реакция происходит именно там, в ложке :)
А должна - в тесте, в муке - чтобы качественно "разрыхлять", " поднимать" тесто. Именно поэтому тесто удается более пышным.
Хитрость 2. Можно готовить и на молоке тесто. Но кисломолочные продукты более совместимы с гашеной содой. И это кислая среда, что придает большую пышность.
Можно и приготовить на воде, добавив для сдобы ложку сметаны. Не стесняясь кислоты :)
Нет сметаны - ничего страшного: получатся истинно-бутербродные булочки. Просто добавим чуть больше растительного масла :)
3) Замесить тесто - легкое, живое, пластичное, чуть липнущее к рукам. Но тесто должно все же оформляться, в мягкий шар.
4) Накрыть полотенцем, оставить на расстойку - на 15-20 минут, максимум до получаса. Тесто не сколько поднимется, скольколько "разойдется" клейковина муки.
5) Отделить часть теста, раскатать влажной или присыпанной скалкой или даже придавить планкой из дерева :)
Можно раскатать пласт теста высотой от 2 до 2.5 см. Выдавить "заготовки" стаканом.
Но - лучше все же 1.5-2 см: слишком высокие могут не "пропечься". Или не прожариться :)
Оставить постоять еще 5-7 минут - и выложить на разогретую сухую сковородку. Если сковорода обычная, смазать немного маслом. Или салом, нанизанным на вилку :) Это не шутка: так пекут блины на сковородке.
Моя свекровь такие пекла всегда: тонкие, без малейшего аромата сала, румяные, без масла. Единственное - немного чада, но это дело поправимое :)
Хитрость 3. Точнее, метод. Можно формовать булочки при помощи стакана. А можно и руками.
Скатать мокрыми руками или в муке, растительном масле шарик, приплюснуть ладошкой, сформировать аккуратную лепешку. Не слишком правильная булочка, но симпатичная выходит :)
Жарить булочки на сковородке, переворачивая (можно несколько раз). И они здорово поднимаются :)
А под крышкой ли - по крайней мере вторую сторону. До готовности, до румянца, до вкусного хлебного запаха. Все :)
Ингредиенты:
Кефир (сыворотка) 250 мл (стакан);
Мука 2 стакана (ориентировочно);
Растительное масло 1.5-2 ст.л.;
Яйцо 1 шт.;
Сахар 1 ч.л. без горки;
Соль 1 ч.л. (по вкусу);
Сода, уксус по 1 ч.л.
Вот такие булочки удаются: просто, без хлопот, вкусно. И покупных не нужно.
Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)