Хорошие жирные Сливки ценились во все времена и всегда стоили дорого. Да, и сегодня найти качественные сливки с высокой жирностью сложно.
Делюсь простым рецептом приготовления Домашних Сливок, и как я делаю сливки 33%, 20-25% и 10-15% жирности без загустителей.
Сливки по этому рецепту отлично подходят для приготовления домашней сметаны, сливочного масла, для вторых блюд и соусов, для наполнения сладких десертов.
Для приготовления Сливок нам понадобятся:
- сливочное масло-жирностью 82,5% (можно 72%, но не ниже)
- молоко-любой жирности
Приступим к приготовлению Сливок.
Кастрюлю ополаскиваем водой. Наливаем молоко и ставим на нагрев. Сразу кладем сливочное масло.
Когда масло растает, нужно смесь хорошо нагреть, но не кипятить.
Выключаем огонь, даем немного остыть и переливаем смесь в чашу.
Взбиваем миксером или блендером до однородности.
Наши сливки почти готовы!
Теперь чашку накрываем пленкой и отправляем в холодильник не менее чем на 10-12 часов (можно и больше), т.к. сливки должны хорошо застыть.
Достаем наши сливки из холодильника. Сверху на сливках появится тонкая корочка-это нормально).
Взбиваем охлажденные сливки миксером. Сначала на малых оборотах, постепенно увеличивая, но следим, чтобы не перебить сливки в масло.
Сливки готовы!
Если добавить сахар, то получится отличный крем для наполнения трубочек, пирожных и эклеров.
Хранятся Сливки в холодильнике до трех дней.
По этому рецепту можно приготовить Сливки любой жирности, все будет зависеть от соотношения молока и масла.
СЛИВКИ 33% (1:1)
МОЛОКО-200 мл : СЛИВОЧНОЕ МАСЛО-200 гр.
****************************************************
СЛИВКИ 20-25% (1,5:1)
МОЛОКО-200 мл : СЛИВОЧНОЕ МАСЛО-130 гр.
****************************************************
СЛИВКИ 10-15% (1:2)
МОЛОКО-200 мл : СЛИВОЧНОЕ МАСЛО-60 гр.
***************************************************
Приятного аппетита!
Другие мои статьи Вы можете найти ЗДЕСЬ
Если статья оказалась полезной ставьте лайки, это мотивирует меня писать для вас новые публикации, подписывайтесь на мой канал ЛАБОРАТОРИЯ ВКУСА. Делитесь с друзьями в соц. сетях и оставляйте свои комментарии. Спасибо.