Лаборатория Вкуса

Вот вопрос: "Какая должна быть настоящая сметана?" Думаю, что многие не раздумывая скажут-густая, жирная, без комочков и такая, чтоб ложка в ней стояла. А правда ли это? Давайте узнаем какая сметана сегодня лежит у нас в холодильнике! Итак, первое что мы можем сделать-это попробовать сметану на вкус. Так нежные слегка сладковатые кисломолочные нотки подскажут нам, что сметана натуральная и сделана из сливок и на закваске. Явно выраженный кислый привкус укажет на то, что сметана была сделана с нарушением технологического процесса...

Вы обожаете голубцы, но все еще не умеете их готовить? Тогда я иду к вам! Точнее мой рецепт летит к вам. Он проверен временем, он вкусный, что пальчики оближешь, а самое главное вы не устанете ни капельки. Рецепт Первое. Подготовим капусту. Без нее голубцы у нас не получатся. Точнее вкус и внешний вид голубцов будет зависеть от того как приготовить капустные листья. Вспомните, как возились с кочанами на кухне ваши мамы. Как кипела и бурлила вода в огромной кастрюле, как они обжигали себе руки, снимая драгоценные листья...

Наверное многие из вас как и я когда-то попадались на уловки продавца, и покупали неправильную горбушу. Думали, что внутри будет икра. Будет много-много икры... А на деле икры в рыбе и вовсе не было... Досадно. Обидно. В следующий раз повезет думали вы... А вот и не повезет, скажу я вам! Если не знать как отличить самку от самца. Итак, чтобы есть икру ложками нужно выбрать правильную горбушу. Сделать это не сложно. Надо понимать, что икра находится в самке, значит, нам надо правильно отличить самку горбуши от самца...

Этот рецепт печенья мне рассказала одна женщина. Удивительная была женщина. Мы познакомились с ней в профилактории. Она проходила там курс лечения. И как это не странно бы звучало-лечилась она от лени и хандры. Ну, да ладно. Как говорится ближе к теме. Мы вместе проводили много времени и отлично подружились. Она мне все про выпечку рассказывала. Рецепты там разные. А я только слюнки глотала. Печеньки, тортики, пироженки-все я готова была в своих мыслях приготовить и съесть, и запоминала, что-то потом записывала дома...

Как всего за 2 минуты определить качество колбасы? Да, очень просто. Ребята рассказали: Возьмите батон колбасы в руки, изучите внимательно этикетку. Если в составе вы увидели много-много компонентов и их число гораздо больше 5, поздравляю, вы купили не колбасу, а отраву! А теперь серьезно... Берем и отрезаем от колбасы небольшой кусочек и кладем в микроволновку. Ждем 2 минуты и пристально наблюдаем за изменениями! Вариант 1. Прошло пара минут и колбаса приятно запахла жаренной колбаской, краешки немного поджарились, на поверхности выделился жирок и все выглядит очень аппетитно...

Еще в советское время о колбасных цехах ходили леденящие кровь легенды. А в наше время интернет заполонили жуткие ролики о том, как выглядят такие цеха и какая живность в них водится. Несмотря на все это я по-прежнему не могу отказать себе в маленьком кусочке любимой колбасы и наивно доверяю российскому ГОСТу. Страшно подумать, что сегодня в колбасу кладут такие продукты, которые не имеют никакого отношения к мясу. На замену мяса идет в основном растительное сырье. А китайские ученые даже придумали чудесный порошок, из которого делают шпик...

Колбаса Докторская, колбаса Молочная и конечно колбаса Любительская с жирком... Знакомые названия, не правда ли? А вот мне недавно в магазине на глаза попалась колбаса Телячья. Это что получается, в колбасу у нас уже молодых телят кладут за 300 рублей? Что-то мне верится в такое с трудом. Я пошла к знакомому технологу, и разузнала, из чего на самом деле сегодня делают мою любимую колбасу. Скажу вам сразу не тая, что в колбасе Телячьей и в помине нет мяса телячьего, да и то, что мы знаем как мясо в ней тоже нет...

Свекр рассказывает, что у них девушку выбирали так, если она умела готовить голубцы размером с пальчик, то брали замуж не раздумывая. Однажды я похвалила свою свекровь за ее вкусные голубцы, но она призналась, что их она не готовила. "Готовит голубцы у нас всегда Борис-это его блюдо". Мой свекр может приготовить голубцы 6 разными способами. Говорит, что матушка его научила. Сначала он готовил для нее, потом Любушке, а теперь детей угощает. Рецепт 1 способ Берем один средний кочан капусты, удаляем из него кочерыжку...

Что приготовить из картошки, чтобы было вкусно да сытно и хотелось бы еще добавки? Вариантов будет много и самый популярный способ-это просто взять ее и пожарить. Так бы я сделала лет 7 назад, но сейчас с тремя детьми и мужем этого будет мало. Поэтому для большой семьи я нашла бюджетный рецепт из картошки, который теперь заменяет нам жаренную картошку на 100%, а может и на все 200%. Драники готовить очень просто. Особенно хорошо готовить их из старого картофеля, потому что в нем содержится большое количество крахмала, он не разваливается при жарки как молодой картофель и стоит недорого...

Так меня научил готовить муж, а ему так бабушка готовила. Да, рос мой муж в большой и дружной семье. Из его воспоминаний: кастрюля супа на 10 литров, лоханка с жаренной картошкой и батон к чаю... Если вам 45 лет или вы намного старше, то наверное помните, какое тогда было время. Это не сейчас получил денюжку на карту, сходил в магазин и купил, что душе твоей угодно. Раньше все было не так, совсем по другому. Я к сожалению, а может и к счастью, в те годы только "под стол ходила" и на коленках ползала...

Дорогие друзья! Если вы любите есть каши по утрам, а не сухие бутерброды, то эти рецепты для вас. Особенно они понравиться детям и сладкоежкам. На молоке, на воде, из любых круп- они съедаются просто на ура! Так быстрее приступим к приготовлению! Рецепт №1-Манная каша со сгущенкой (в микроволновке). Мои дети просто обожают эту кашу. Способ замечательный, учитывая, что некоторые крупы надо варить минут по 30-40 (и около плиты замучишься ложкой вертеть). КАК ГОТОВИТЬ: Беру высокую чашку для микроволновки, соединяю манку с жидкостью и ставлю в микроволновку строго на 1,5 минуты...