Продолжаем подготовку к празднованию Нового года 🤗
И сегодня поговорим о бокалах для красного вина 🍷
Как и в случае с игристым, бокал имеет большое значение. Одно дело пригубить из стакана (в голове снова всплыла шикарная шутка про пластиковый стаканчик от подписчицы, ахаха!), а другое дело из подходящего бокала. Поверьте, вы приятно удивитесь, когда почувствуете разницу 😃
Посмотрим на основные формы:
- «Бордо»
- «Бургундия»
- «Сира»
- «Grand Cru»
- «Порт» (дополнительно)
«Бордо»
Самая простая и понятная форма - округлая, чуть вытянутая с сужением кверху. Винная классика.
Используется для сухих вин не только из Бордо, но и Нового Света. А ещё для некоторых столовых. Проще ориентироваться на сорта винограда: Каберне-Совиньон, Мерло, Каберне-Фран, +- Пино Нуар.
В чём преимущество. При первом глотке вино попадает ближе к тем рецепторам, которые у нас отвечают за сладкий вкус.
Плюс - аромат постепенно раскрывается именно внутри бокала, не улетучиваясь через широкое горлышко. Т.е. для зрелых вин самое то.
Я считаю, что «Бордо» - золотая середина для красных сухих.
«Бургундия»
Достаточно пузатый внизу бокал на тонкой ножке.
Придумал его Клаус Ридель - австрийский дизайнер бокалов для вина (знаменитый стекольный бренд Riedel).
Собсна, Клаус Ридель и понял, что вкус и аромат вина напрямую зависят от формы бокала. И не только для винного вкуса, кстати. Чего он там только не придумал за свою жизнь 😆
Такая форма бокала успешно справляется с нейтролизацией повышенной кислотности и во всей красе раскрывает аромат.
Вообще, вина Бургундии довольно сложные. Но какая уже Бургундия, да? 🤣 На мой взгляд, подойдёт для всех итальянских и испанских вин, потому что кислотность у них часто космическая...
Однако испанский сорт Темпранильо я бы слушала в «Бордо».
«Сира»
Наверное, самые зауженные из всех вариантов. И на первый взгляд чем-то похож на «Бордо».
Был период, когда я перепробовала, по-моему, все доступные варианты шираза (Австралия, ЮАР, Калифорния и т.д.).
Такой перебор как во вкусе, так и в ароматике очень быстро утомляет. Но шираз, почему-то, одно время был крайне популярен! Что поделаешь, клиенты мои всегда предлагали пропустить за знакомство /за сотрудничество / за заключение договора и т.п.
Но такое зауженного горло вполне может притормозить сортовые безумия винограда. И хорошо, что бзик на шираз закончился. Теперь все по рислингу, но об этом в следующей статье про бокалы для белого вина.
Декантер ширазу только в помощь! Да и часто у них бывает осадок, который не всегда приятно видеть на дне бокала :)
«Grand Cru»
НИКОГДА не видела в жизни, но много слышала. В этот бокал влезает 1 л вина!
Нет, люди не сошли с ума, потому что его наполняют прилично - на 1/3. Хотя 300 мл за раз... Эээ, нет, спасибо 😆
В чём смысл. В такой таре вино раскладывается слоями. Понятное дело, такой-то бассейн! И не просто вино, а вино, которое иногда не доступно даже тем людям, у которых куры не клюют. Это чрезвычайно дорогостоящие и зачастую коллекционные вина.
Поэтому смело забываем лишнюю информацию 😅
«Порт»
Мне тут нечего добавить от себя. Нет, безусловно, в юности «три топора» я пробовала. Но креплёное обхожу стороной. Супруг говорит, что хороший портвейн - это очень достойно. Спорить не буду 🙈
Бокалы чем-то напоминают игристые.
Основная идея, чтобы вышел лишний спирт, но сохранились вкусовые качества.
Личный выбор
Безусловно, в доме имеются дежурные бокалы без претензий. Но для себя используем вот эти.
Любимые бокалы супруга. А как они поют, друзья!
И хоть я не любитель вычурных ножек, именно эти меня нисколько не отвлекают.
Никто не помнит каким образом они к нам попали. Уже года четыре пытаемся определить производителя и добрать утерянные. Очень много похожих вариантов, но всё не то пальто...
Что нам предлагают?
Подводим итоги
- Бокал наполняют на 1/3. Во-первых, это для блага самого вина. Во-вторых, это некая этика.
- Любое красное должно «подышать».
- Всегда держим бокал за ножку. В случае с красным - почти у самого дна бокала.
На тему последнего пункта тоже есть определённые правила этикета. Не буду сейчас углубляться. Все мы тут люди простые. Если будет интересно, напишу отдельную статью.
Но... НИКОГДА НЕ ДЕРЖИТЕ БОКАЛ ДВУМЯ ПАЛЬЦАМИ! Я однажды юной особой на серьёзном мероприятии попала в крайне неловкую ситуацию. До сих пор стыдно. И, да, дело было в моих пальцах.
Домашние праздничные посиделки - это всегда больше о тепле и уюте.
И какой бокал бы вы не выбрали, какими бы пальцами его не держали, главное - лишь бы никто посуду не бил 🤣
И опять-таки... Мера во всём!
Если пропустили первую часть.
Бокал для игристого. Какой идеальный?
Благодарю за внимание!
Ваша,
Оксана Фарфоровна