5/5 - (1 голос) Шашлык — это не просто мясо на шампуре. Это целый ритуал, аромат дымка, смех друзей, дети, ловящие капли сока, и взрослые, спорящие о «правильной прожарке» А когда речь идёт о шашлыке из баранины, на сцену выходит король вкуса! Мясо, которое может быть и пикантным, и нежным одновременно, покоряет с первого кусочка. Баранина — это ароматное, насыщенное мясо, которое особенно хорошее для шашлыка. Оно не такое жирное, как свинина, но гораздо вкуснее курицы, если приготовить правильно. У неё глубокий вкус и характерная структура, которая отлично сочетается с маринадами и огнём Выбирайте мясо молодого ягнёнка — оно мягче и готовится быстрее...

Главный секрет вкусного шашлыка — качественное мясо. Да, маринад тоже очень важен, однако даже самое долгое маринование не способно «воскресить» слишком старое, перемороженное или имеющее неприятный запах мясо. Выбирая баранину на рынке или в магазине, обязательно обратите внимание на: Считается, что самый нежный шашлык получается из филейной части барашка. Это мясо не слишком жирное, но и не сухое, поэтому является самым дорогим отрубом. Мякоть с задней ноги животного более жесткая, требует долгого маринования, но при этом намного бюджетнее...