Рабо де Торо (от испанского Rabo De toro), или испанский говяжий хвост, - это традиционное испанское блюдо, которое готовится из хвоста быка, медленно тушеного с овощами и вином. Вот пошаговый рецепт для приготовления Рабо де Торо:
Ингредиенты:
- 1,5 кг говяжьего хвоста из быков мраморных пород, нарезанного на куски
- 2 луковицы, мелко нарезанные
- 2 моркови, нарезанные на кружочки
- 2 нарезанных стебля сельдерея
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 1 зеленый перец, нарезанный
- 400 г томатов, нарезанных на кубики
- 1 лист лавровый
- 1 веточка тимьяна
- 1 столовая ложка паприки
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 750 мл красного вина (Только Испанское!)
- 500 мл говяжьего бульона
- оливковое масло для жарки
- Зелень для подачи по желанию
Рабо де Торо, или испанский говяжий хвост, - это традиционное испанское блюдо, которое готовится из хвоста быка, медленно тушеного с овощами и вином. Вот пошаговый рецепт для приготовления Рабо де Торо:
Ингредиенты:
- 1,5 кг говяжьего хвоста, нарезанного на куски
- 2 луковицы, мелко нарезанные
- 2 моркови, нарезанные на кружочки
- 2 стебля сельдерея, нарезанные
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 1 зеленый перец, нарезанный
- 400 г томатов, нарезанных на кубики
- 1 веточка тимьяна
- 1 столовая ложка паприки
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 750 мл красного вина
- 500 мл говяжьего бульона
- оливковое масло для жарки
- свежая петрушка для подачи (по желанию)
Приготовление:
- Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или глубокой сковороде с толстым дном. Обваляйте куски хвоста в муке и обжарьте их со всех сторон до золотисто-коричневой корочки. Переложите мясо на тарелку.
- В той же кастрюле добавьте немного оливкового масла, если нужно, и обжарьте лук, морковь, сельдерей, зеленый перец и чеснок на среднем огне до мягкости, примерно 5-7 минут.
- Верните мясо в кастрюлю, добавьте томаты, лавровый лист, тимьян, паприку, соль и черный перец. Перемешайте, чтобы равномерно распределить специи.
- Добавьте красное вино и говяжий бульон. Перемешайте и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 3-4 часа или до тех пор, пока мясо не станет очень мягким и легко отделяться от костей. Периодически проверяйте, чтобы блюдо не выгорело, и при необходимости добавляйте немного горячего говяжьего бульона или воды.
- Когда мясо станет мягким, отключите огонь. Проверьте соль и перец, добавьте их при необходимости.
- Дайте блюду немного остыть, а затем отделите мясо от костей, если хотите. Это необязательный шаг, но так Рабо де Торо будет удобнее есть.
- Если соус слишком жидкий, можно уварить его на сильном огне без крышки до нужной консистенции.
- Подавайте Рабо де Торо горячим с вашими любимыми гарнирами, такими как картофельное пюре, рис или традиционные испанские картофельные крокеты. Посыпьте сверху свежей зеленью, если хотите.
Совет: Рабо де Торо часто готовят за день до подачи, так как вкус блюда становится еще насыщеннее после выдержки в холодильнике на ночь. Если у вас есть время, оставьте его в холодильнике и разогрейте перед подачей.