Доброго дня, мои хорошие!
Каждый год у нас большой урожай боярышника. Вот и сегодня мы собрали три больших ведра плодов боярышника. Что с ними можно сделать я расскажу в этой статье.
Не забудьте подписаться на канал, оставить комментарий, поставить оценку и сделать одного ёжика счастливым))
Боярышник часто обходят вниманием, оставляя лежать спелые плоды на земле. Однако в нем очень много полезностей.
Известно, что боярышник может уменьшать количество свободных радикалов в организме, так что можно сказать, что он обладает антиоксидантным действием и замедляет старение.
В народной медицине так же много рецептов с боярышником. Не обошла его вниманием и традиционная медицина
Препараты боярышника уменьшают возбудимость сердечной мышцы, но её сократительную способность усиливают, понижают повышенное давление, улучшают сон, облегчают состояние при неврозах
Но мы остановимся на некоторых рецептах. Если вы еще не пробовали плоды боярышника, то советую это сделать. Кстати на вкус они очень мне понравились. Сладкие с небольшой кислинкой.
Джем из боярышника.
Плоды боярышника - 1 кг.
Сахар - 0,7 кг.
Вода - 1 стакан.
Лимонная кислота - 1 ч.л. без верха, либо сок 1 лимона.
Приготовление джема из боярышника:
Плоды помыть, убрать порченные, сложить в кастрюлю и залить водой.
Поставить на плиту и варить до размягчения. Это происходит быстро, не провороньте))
Слить воду (не выливать, пригодится). Сами плоды протереть через сито. Нужно добавлять слитую воду (отвар) от варки, чтобы плоды боярышника легче протирались. Таким образом мы уберем все косточки.
Получившееся пюре смешать с сахаром, остатком отвара и поставить уваривать до состояния сметаны. Нужно помешивать массу, чтобы не пригорела. В конце добавляем лимонку.
Разливаем в стерилизованные банки, закатываем и убираем под одеяло до полного остывания.
Компот из боярышника без стерилизации.
Такой компот имеет красивый цвет, приятный аромат и вкус. Можно добавить к нему черноплодную рябину, апельсин, лимон. Но я буду делать просто из плодов боярышника без стерилизации. Так я делаю все компоты на зиму.
Всё на банку объемом 3 литра:
Плоды боярышника - 1 кг.
Сахар - 300 гр.
Вода - примерно 3 л.
Приготовление компота из боярышника
Банки моем, стерилизуем. Кладем в них чистые и перебранные плоды боярышника.
Воду вскипятить, залить ею ягоды по самый верх банки. Оставить на 10 минут.
Воду слить обратно в кастрюлю, добавить сахар и снова вскипятить.
Залить боярышник в банках. Стараемся до самого верха. Закручиваем, убираем под одеяло. Банки я не переворачиваю.
Вино из боярышника
Такой напиток хорошо влияет на работу сердца, приятный на вкус, помогает убрать нервное напряжение.
Плоды боярышника - 5 кг.
Сахар - 4 кг.
Лимонная кислота - 4 ч.л.
Вода - 10 литров
Винные дрожжи - 5 гр. либо немного винограда, либо изюм 200 гр.
Воду лучше брать родниковую. Многие источники советуют кипятить, но я никогда этого не делаю.
Перед тем, как делать вино, плоды боярышника лучше заморозить, потом достать и дать им полежать в комнате с час.
Приготовление
В 10 литрах воды растворить 1 кг. сахара.
Залить ею боярышник. Предварительно плоды положите в ёмкость, в которой будете ставить вино.
Добавить дрожжи, либо виноград, либо изюм. Надеть гидрозатвор либо перчатку с дырочеой (Привет Горбачёву), оставить в теплое место для запуска брожения - 3 или 4 дня. Сусло перемешивайте раз в сутки.
Через 3-4 дня слить около 1 литра сусла, добавить 2 кг. сахара, тщательно перемешать и влить обратно в будущее вино. Поставить гидрозатвор или перчатку.
Через неделю процедить вино из боярышника (жмых выкинуть, он больше не нужен) , слить 1 литр жидкости, развести в ней 1 кг. сахара и влить обратно.
Закрыть гидрозатвором или перчаткой и оставить на 1 месяц.
Если с момента установки гидрозатвора прошло больше 55-ти дней, а вино продолжает бродить, нужно аккуратно слить его через трубочку в другую емкость, не задев осадок на дне. В противном случае может появиться горечь.
Когда вино посветлеет и перестанет "гулять", то его надо осторожно слить с осадка и продегустировать. Если достаточно сахара на Ваш вкус, то оставьте так, если хотите слаще - добавьте сахар. Я не добавляю больше. Тару со слитым вином из боярышника закупорить. У нас это канистра 30 литров. Крышку слегка не докручиваем, чтоб не раздувало.
Если добавлялся сахар, первые 7-10 дней лучше держать под гидрозатвором.
Слитое вино убрать на дозревание минимум на 3 месяца в прохладное место (погреб).
Периодически сливать с осадка. Когда осадка будет образовываться мало - разлить по бутылкам.
А какие заготовки из боярышника делаете вы?